Ryba z warzywami

Składniki:

• 1/2 cebuli
• 1 marchewka
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki groszku konserwowego
• pół papryki czerwonej
• 1 pomidor
• 2 ogórki konserwowe
• 1/2 kg filetów śledziowych
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę a pomidora i ogórki w plasterki. Filety śledziowe (wcześniej wymoczone) pokroić w 4 cm kawałki. Wszystkie warzywa wrzucić na patelnię, dodać 2 łyżki oleju i dusić do miękkości pod przykryciem. Dodać filety i znów dusić, mieszając, przez około 15 minut. Pod koniec dodać koncentrat i w razie potrzeby doprawić pieprzem i solą.