piątek, 19 lipca 2019

Ciasto z truskawkami, galaretką i bezą

Składniki:


Ciasto:

  • 4 żółtka
  • pół szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g masła
Beza:
  • 4 białka
  • pół szklanki cukru
Warstwa czerwona:
  • 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe
  • truskawki
Warstwa biała:
  • puszka mleczka kokosowego (min. 82%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka żelatyny
Wykonanie:
Składniki na ciasto wymieszać dobrze i zagnieść ciasto. Jeśli za rzadkie dosypać troszkę mąki. wyłożyć na okrągłej formie i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta to znak że jest gotowa. Na papierze do pieczenia narysować okrąg mniejszy nieco od formy w której piekło się ciasto i wyłożyć białka. Piec w 150 stopniach przez 90 minut.

Przygotować galaretkę używając tylko połowę wody podanej w przepisie. Truskawki umyć dokładnie i osuszyć. Wyłożyć je jedna obok drugiej na upieczonym i ostudzonym spodzie. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na truskawki. 

Schłodzone mleczko kokosowe ubić dodając powoli cukier. Można zebrać z puszki tylko twardą część, wtedy masa będzie gęstsza, ale ja ubiłam wszystko co było w puszce. na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
Wyłożyć na stężoną galaretkę. Od razu ułożyć upieczoną bezę. 


czwartek, 28 lutego 2019

Faworki

Składniki:

  • 30-40 dag mąki
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 czubate łyżki śmietany
  • 2 łyżki spirytusu lub rumu
  • łyżka masła
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Z mąki, posiekanego masła, cukru pudru, alkoholu, śmietany i żółtek zagnieść elastyczne ciasto ( jeśli jest za rzadkie dodać mąkę, gdy za gęste - odrobinę śmietany). Ciasto podzielić na części i cienko rozwałkować. Pokroić w paski o szerokości 3  cm i długości ok 8- 10 cm . na środku każdego paska zrobić nacięcie i jeden koniec ciasta przełożyć przez dziurkę. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Na koniec gdy ostygną  posypać cukrem pudrem.

piątek, 8 lutego 2019

Piwna pieczona karkówka

Składniki:
  • 1 kg karkówki
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • cebula 
  • 1 szklanka piwa ( u mnie Browar Czarny Kot - czarna porzeczka )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majeranku
Wykonanie:

Karkówkę umyć i osuszyć. Ząbki czosnku, majeranek i sól utrzeć w moździerzu, papką natrzeć karkówkę. włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Karkówkę włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 190 stopniach około godzinę, po tym czasie zalać piwem dodać ziele i liście laurowe, pokrojoną cebulę i dalej piec godzinę. Po upieczeniu pozwolić karkówce odpocząć i pokroić według własnego upodobania. Płyn można zagęścić śmietanką, aby powstał sos.