piątek, 19 lipca 2019

Ciasto z truskawkami, galaretką i bezą

Składniki:


Ciasto:

  • 4 żółtka
  • pół szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g masła
Beza:
  • 4 białka
  • pół szklanki cukru
Warstwa czerwona:
  • 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe
  • truskawki
Warstwa biała:
  • puszka mleczka kokosowego (min. 82%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka żelatyny
Wykonanie:
Składniki na ciasto wymieszać dobrze i zagnieść ciasto. Jeśli za rzadkie dosypać troszkę mąki. wyłożyć na okrągłej formie i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta to znak że jest gotowa. Na papierze do pieczenia narysować okrąg mniejszy nieco od formy w której piekło się ciasto i wyłożyć białka. Piec w 150 stopniach przez 90 minut.

Przygotować galaretkę używając tylko połowę wody podanej w przepisie. Truskawki umyć dokładnie i osuszyć. Wyłożyć je jedna obok drugiej na upieczonym i ostudzonym spodzie. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na truskawki. 

Schłodzone mleczko kokosowe ubić dodając powoli cukier. Można zebrać z puszki tylko twardą część, wtedy masa będzie gęstsza, ale ja ubiłam wszystko co było w puszce. na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
Wyłożyć na stężoną galaretkę. Od razu ułożyć upieczoną bezę. 


czwartek, 28 lutego 2019

Faworki

Składniki:

  • 30-40 dag mąki
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 czubate łyżki śmietany
  • 2 łyżki spirytusu lub rumu
  • łyżka masła
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Z mąki, posiekanego masła, cukru pudru, alkoholu, śmietany i żółtek zagnieść elastyczne ciasto ( jeśli jest za rzadkie dodać mąkę, gdy za gęste - odrobinę śmietany). Ciasto podzielić na części i cienko rozwałkować. Pokroić w paski o szerokości 3  cm i długości ok 8- 10 cm . na środku każdego paska zrobić nacięcie i jeden koniec ciasta przełożyć przez dziurkę. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Na koniec gdy ostygną  posypać cukrem pudrem.

piątek, 8 lutego 2019

Piwna pieczona karkówka

Składniki:
  • 1 kg karkówki
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • cebula 
  • 1 szklanka piwa ( u mnie Browar Czarny Kot - czarna porzeczka )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majeranku
Wykonanie:

Karkówkę umyć i osuszyć. Ząbki czosnku, majeranek i sól utrzeć w moździerzu, papką natrzeć karkówkę. włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Karkówkę włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 190 stopniach około godzinę, po tym czasie zalać piwem dodać ziele i liście laurowe, pokrojoną cebulę i dalej piec godzinę. Po upieczeniu pozwolić karkówce odpocząć i pokroić według własnego upodobania. Płyn można zagęścić śmietanką, aby powstał sos. 

poniedziałek, 17 grudnia 2018

Tiramisu

Składniki:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 - 3 łyżki likieru amaretto
  • 2 małe opakowania śmietany 36%
  • 2 opakowania podłużnych biszkoptów
  • kakao
Wykonanie:
Kawę wsypać do kubka, zalać 250 ml wrzątku. Dodać 2 łyżeczki cukru. Po ostudzeniu dodać amaretto. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. W osobnym naczyniu zmiksować serek mascarpone z 1/2 szklanki cukru. Ciągle ubijając dodawać po łyżce ubitej śmietany. Foremkę wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty moczyć w kawie i ułożyć na dnie formy. Przełożyć warstwą kremu i przykryć kolejną warstwą biszkoptów. Pokryć kremem i wstawić do lodówki na 3-4 h. Przed podaniem posypać kakao. 

środa, 12 grudnia 2018

Piwne ciasto czekoladowe z wiśniami *

Składniki na podłużną foremkę o długości ok. 25 cm:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • Szczypta soli
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka piwa Czarny kot wiśnia z czekoladą
  • 1 szklanka wydrylowanych wiśni
  • Masło do wysmarowania foremki
  • Cukier puder do posypania ciasta
Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wymieszać w jednej misce suche składniki a w drugiej w mokre. Połączyć wszystko wlewając płyny do miski z mąką. Na koniec wmieszać rozpuszczoną czekoladę oraz wiśnie. Piec w piekarniku (grzanie góra - dół) nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut. Sprawdzić drewnianym patyczkiem czy jest upieczone, jeśli patyczek nadal będzie mokry, zostawić tylko grzanie od dołu i piec jeszcze ok. 10-15 minut. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

* źródło: przepis udostępniony za zgodą management-blogstar.pl