Pierożki z nadzieniem mięsno-szpinakowym

Składniki:
Ciasto:
- 40 dag mąki
- 1,2 łyżeczki soli
- 1/8 litra letniego mleka
- 1 łyżka octu winnego
- 5 łyżek oleju
Farsz:
- 40 dag szpinaku
- 1 cebula
- 1 i 1/2 czerstwej bułki
- 20 dag mielonego mięsa
- 20 dag surowej kiełbasy
- 1 łyżka siekanej natki pietruszki
- 2 jajka
- 1/4 łyżeczki soli
- biały pieprz
Do gotowania:
- 1 i 1/2 litra rosołu wołowego (instant)
- 2-3 łyżki oleju
Do dekoracji:
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przyrządzenie:

• Z mąki , mleka, soli około 1 szklanki wody, oleju i octu zagnieść gładkie ciasto, przykryć nagrzaną miską i odstawić na 20 minut.
• Szpinak umyć i blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie.
• Osączony z wody szpinak drobno pokroić. Bułkę odcisnąć z wody i wymieszać z mielonym mięsem. Do mięsa dodać wyjętą z osłonek kiełbasę, pokrojoną cebulę, szpinak, jajka, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
• Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i pokroić na kwadraty o boku 4 cm. Na środek każdego z nich położyć 1/3 łyżeczki farszu. Kwadraty złożyć po przekątnej w trójkąt i przy pomocy widelca zacisnąć brzegi.
• W garnku zagotować rosół, po czym do wrzątku włożyć pierożki i gotować na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia przez 10 minut. Gdy pierożki wypłyną na powierzchnię, są ugotowane. Pierożki podawać w gorącym rosole, posypane szczypiorkiem lub z podsmażoną na rumiano cebulką.  Można również podsmażyć na patelni. Posypać natką pietruszki