Placuszki z cukinii według Ewy Wachowicz

To chyba najlepsze placuszki z cukinii jakie do tej pory jadłam. Czosnek idealnie podkreśla smak placuszków a jogurt dodaje im delikatności. Musicie spróbować.

Składniki:

• 1 spora cukinia
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki koperku
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Ryba pieczona w piekarniku

Składniki:

• 2 pstrągi
• 3 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• kilka gałązek koperku
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• sól
• sok z cytryny

Wykonanie:

Wypatroszone ryby czyścimy z łusek. Dokładnie myjemy i osuszamy. Nacinamy z każdej strony. Masło wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, ziołami i solą. W środku ryby natrzeć masłem i wyłożyć po kilka gałązek kopru. z Wierzchu również można natrzeć masłem z czosnkiem. Zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 minut. Przed podaniem skropić kroplami soku z cytryny. Ryba jest aromatyczna i pyszna. Podałam z pieczonymi ziemniaczkami i kalafiorem.

Łosoś pieczony w papirusie po mojemu

Składniki:

• łyżeczka masła
• 1 łyżeczka koperku siekanego lub suszonego
• 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu ziołowego
• 250 g fileta z łososia

Wykonanie:

Masło wymieszać z ziołami i przyprawami. 

Fileta podzielić na pół nasmarować z każdej strony  masłem i odstawić na min 15 minut. Ułożyć na wcześniej wysmarowanym masłem

papierze do pieczenia i zawinąć dokładnie z każdej strony. 

Smażyć po 5 minut z każdej strony. 

Przed podaniem skropić sokiem z cytryny lub na wierzch ułożyć plasterek cytryny. 

Łosoś jest bardzo soczysty i aromatyczny.

Rolada szpinakowa z łososiem

Składniki:

• 450 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego
• 200 g wędzonego łososia
• 135 g serka śmietankowego
• 170 g chrzanu śmietankowego Fructos K&K
• 4 jajka
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody na sicie. Dodać sól i pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać żółtka i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy szpinakowej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na dużą blachę (36x44) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Wyjąć i pozostawić do ostudzenia. Serek wymieszać dobrze z chrzanem i rozsmarować na wystudzonym blacie szpinakowym. Łososia ułożyć na brzegu blatu lub rozłożyć równomiernie po całym blacie. Całość zawinąć w roladę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodóki na kilka godzin. Przed podaniem pokroić w plastry.

Sałatka jarzynowa

Chyba najpopularniejsza sałatka, przygotowywana na każde święta w domach większości Polaków. Bardzo smaczna i pożywna :) Sałatka jarzynowa na Górnym Śląsku jest znana pod nazwą szałot, a dla mnie to po prostu sałatka jarzynowa :) 

Składniki:

• 5 ogórków kwaszone Fructos K&K
  
• 1/2 pora
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku 
• 1 jabłko
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 5 łyżek majonezu
• 3 ziemniaki 
• 2 ogórki konserwowe
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki umyć, ugotować. Warzywa ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać pokrojone w kostkę jajka, jabłko, ogórki. Całość wymieszać. Groszek i kukurydzę osączyć, dodać do sałatki. Doprawić solą i pieprzem. Polać majonezem i delikatnie wymieszać. Można ozdobić pietruszką.

Produkty wykorzystane:

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Składniki:

• 30 - 40 dag świeżych grzybów
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• sól i pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżka mąki + 1/3 szkl. mąki
• 0,5 l bulionu
• 1 łyżeczka podlaskiej przyprawy do zup grzybowych 
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Grzyby dokładnie oczyścić i umyć. Pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i zeszklić na maśle. Dodać grzyby, popieprzyć (można dużo bo grzyby lubią pieprz) i posolić i przesmażać około 15 minut. Grzyby wrzucić do garnka, zalać bulionem. Wrzucić ziele i liść, dusić około 20 minut, w połowie duszenia dosypać przyprawę do zup grzybowych. Można wsypać więcej przyprawy, ale trzeba uważać ponieważ przyprawa jest dosyć ostra, ale świetnie podkreśla smak grzybów. Pod koniec duszenia zagęścić mąką rozpuszczoną w wodzie. Zabielić śmietaną. W razie potrzeby doprawić solą.

Racuchy z młodą kapustą

Składniki:

• 2 szklanki  mąki
• łyżeczka soli
• 4 Jaja
• 1 szklanka i ćwierć mleka
• 1 i 1/2 szklanki wody 
• 4-5 łyżek posiekanej cebuli
• 3 szklanki posiekanej kapusty
• 3 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:

 Posiekaną kapustę wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka zmiksować z mąką, mlekiem i wodą i przyprawami. Dodać kapustę i cebulę i wymieszać dokładnie łyżką. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Porcje ciasta wykładać na głęboki tłuszcz i smażyć na rumiany kolor. Po usmażenie odsączyć nadmiar tłuszczu kładąc racuchy na papierowych ręcznikach.

Ziemniaki zapiekane z twarożkiem

Przepis ten znalazłam na stronie Prezydentowej, troszkę go zmieniłam i wyszło coś takiego :)

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 50 dag kremowego serka twarogowego ( użyłam  Twarożek homogenizowany na "Serniczek Kremowy")
• 4 łyżki koperku
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• pół cebuli
• pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego (np. NMR )
• łyżka pietruszki
• łyżka soku z cytryny
• pół łyżeczki cukru
• sól
• 10 dag sera żółtego (użyłam Old Poland Bursztyn)
• sos czosnkowo-ziołowy WINIARY

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości, ostudzić. Przekroić na pół i wydrążyć delikatnie środek, zostawiając około 0,5 cm miąższu od skórki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiec przez 15 minut.

2. W międzyczasie miąższ z 6 połówek ziemniaków rozgnieść widelcem i wrzucić do serka. Wrzucić też posiekany koperek, pietruszkę, przyprawy, posiekaną drobniutko cebulę, sok z cytryny i cukier i wymieszać drewniana łyżką. 

3. Po wyjęciu ziemniaków z piekarnika faszerować je serkiem. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia ( użyłam papieru SAGA) dużej blasze i zapiekać 10 minut w temperaturze 240 stopni. 

4. Po 10 minutach posypać startym żółtym serem i zapiekać jeszcze 5 minut. Przed podaniem polać sosem czosnkowo-ziołowym. 

Śledzie w korzennej marynacie

Składniki:

• 5 filetów śledziowych a'la matias
• 2 cytryny
• olej
• 3 liście laurowe

po łyżeczce:

• ziele angielskie
• gorczyca
• cynamon
• cukier
• goździki
• pieprz w ziarnach ( może być kolorowy)
• imbir

Przygotowanie:

Filety namoczyć min 4h , opłukać i wysuszyć, pokroić na jednakowe kawałki ok 5 cm. Cebulę pokroić w kostkę. Ziele angielskie, cynamon, goździki, pieprz, imbir i liście laurowe zmielić w młynku lub zblendować. Wymieszać z cukrem i gorczycą. Obraną cytrynę pokroić w plasterki. W miseczce układać warstwami cebulę, śledzie i cytrynę. Na każdą warstwę śledzi posypać przyprawy. Zalać olejem, tak aby przykrył śledzie, odstawić na minimum 3 dni. Przygotowaną przyprawę można przełożyć do słoiczka ( na pewno zostanie ), będzie gotowa na kolejny raz.

Kasza gryczana z sosem grzybowo-cebulowym

Składniki:

• kasza gryczana Lestello
• garść suszonych grzybów
• 1 cebula
• 2 ziela angielskie NMR
• 2 liście laurowe NMR
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki
• 1 kostka bulionu grzybowego
• surówka z kiszonej kapusty

Wykonanie::

 Grzyby zalać 1 l wody i namoczyć. W tej samej wodzie zagotować. Wyjąć i pokroić w paski. Podsmażyć na maśle razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Gdy cebulka będzie szklista przełożyć całość do wywaru grzybowego, dodać kostkę bulionu i gotować 20 minut. Mąkę rozpuścić w 1/2 szklance wody. Wlać do wywaru zagęszczając sos. Dodać 2 łyżki śmietanki, doprawić pieprzem i solą. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Przełożyć na talerz, polać sosem i podawać z surówką.

Produkty wykorzystane:
Kasza gryczana Lestello

Liście laurowe

Ziele angielskie

Pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki z jajkiem

Potrawa w sam raz na wielkanocny stół. Przepis znalazłam w ciekawej gazetce z Biedronki, troszkę go zmieniłam i wyszło pyszne.

Składniki::

• 200g soczewicy czerwonej (u mnie Lestello)
• 5 marchewek
• 2 jajka do masy
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka czerwonej papryki słodkiej (np. Marsyl)
• 1 cebula
• 4 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku

Wykonanie:

Soczewice ugotować na papkę (ok. 30 minut), po tym czasie odsączyć z nadmiaru wody. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać i smażyć na oleju, na średnim ogniu ok. 10 minut. Doprawić solą, pieprzem, papryką i czosnkiem i smażyć jeszcze chwilę. Przełożyć do soczewicy i wymieszać razem z jajkami i marchewką. Na dnie podłużnej foremki ułożyć na środek ugotowane na twardo i obrane jajka. Na jajka ostrożnie przełożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez około 50 minut.

Produkty wykorzystane: