Szybka potrawka z kurczaka i papryki

Składniki:

• ryż Parboiled Britta
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 pierś kurczaka
• przyprawa Royal Barand grill o smaku piwa 1,5 łyżeczki
• sól i pieprz
• olej do smażenia ( użyłam rzepakowego)

Wykonanie:

Ryż przygotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę podsmażyć na oleju i gdy będzie szklista dodać pokrojonego w kostkę kurczaka. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski. Wrzucić do kurczaka i smażyć aż papryka będzie miękka. Doprawić w międzyczasie sola i pieprzem oraz przyprawa do grilla. Szybka potrawka gotowa.

Ostre żeberka z żurawiną

Składniki:

• 1 cebula
• 1/2 kg żeberek
• żurawina STOVIT

Marynata:

• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka czosnku
• 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki

Składniki marynaty dobrze wymieszać. Żeberka podzielić na pojedyncze sztuki. Żeberka ułożyć w misie, zalać marynatą i dobrze wymieszać tak, aby każde żeberko pokryte było marynatą. Odstawić na kilka godzin do lodówki lub na całą noc. Żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Cebulę pokroić w plastry i wrzucić na wierzch żeberek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec aż żeberka będą ładnie upieczone (około 45 minut). Podawać z żurawiną do mięs Stovit.

Krokiety ziemniaczane z sosem grzybowym

Kolejna odsłona kuchni PRL. Uwielbiałam je jeść w dzieciństwie, a nawet sama je robiłam w późniejszym czasie. Smakowały na różne sposoby, z sosem mięsnym, z buraczkami. Danie to, jakże popularne kiedyś w barach mlecznych, dziś ja podaję na swój stół. :)

Składniki:

• 50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 1 jajko 
• 1 mała cebula
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz, majeranek
• olej do smażenia
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos

• 10 suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1/2  szklanki słodkiej śmietanki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki wystudzić, obrać, przecisnąć przez praskę. 1 cebulę posiekać, zrumienić na oleju. Z ziemniaków, cebuli, jajka, mąki i 1 łyżki bułki tartej wyrobić gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Z masy ziemniaczanej uformować krokiety, obtoczyć w pozostałej bułce tartej, smażyć 5-6 min na rozgrzanym oleju.

Grzyby wypłukać, zalać wodą, zagotować, odcedzić i zalać świeżą wodą (ok. 0,5 l), osolić, ugotować do miękkości. Wywar odcedzić, wystudzić, grzyby pokroić w paski. Cebulę posiekać, zeszklić na maśle, dodać mąkę. Rozprowadzić zasmażkę wywarem, zagotować. Dodać grzyby i śmietankę, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. Krokiety polać sosem, posypać natką pietruszki.

Kotleciki z kaszy gryczanej z sosem warzywnym

Przepis ten bierze udział w konkursie Zdrowie w kaszach organizowany przez Polska Gotuje.

• Składniki

  kasza gryczana prażona w torebce (np. Halina)	100 gramów
  tarty ser zółty	100 gramów
  otręby żytnie (np. Kupiec)	2 łyżki
  otręby owsiane (np. Młyny Stoisław)	2 łyżki
  jajka świeże	2 sztuki
  otręby żytnie Do panierowania, ewentualnie można użyć bułki tartej	4 łyżki
  Sos warzywny
  papryka czerwona	2 sztuki
  cebula czerowna	1 sztuka
  marchew długa	2 sztuki
  mrożona fasolka szparagowa	3 łyżki
  seler łodyga	3 łyżki
  ogórek konserwowy	2 sztuki
  kaszka kukurydziana (np. Kupiec)	2 łyżki
  bazylia suszona lub świeża	1 łyżka
  pieprz mielony czarny	1 łyżeczka
  papryka czerwona ostra w proszku (np. Marsyl)	1 szczypta
  papryka słodka w proszku	1 łyżeczka
  musztarda	1 płaska łyżka
  sól (do smaku)
  oliwa z oliwek- do smażenia
  Porcje: 3

• Sposób przygotowania

  1

  Kaszę ugotować w osolonej wodzie troszkę dłużej niż jest to napisane na opakowaniu. Odsączyć. Przesypać do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać do niej starty żółty ser, otręby i jajka. Wyrobić masę. Formować małe kotleciki i obtaczać w otrębach lub bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

  2

  Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Zeszklić na oliwie. Marchew obrać i pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i podsmażać na małym ogniu. Przełożyć do rondelka, dodać pokrojone w plasterki ogórki i wlać 1/4 szklanki wody. Przykryć i dusić aż marchew będzie miękka. Pod koniec dodać pokrojoną w paski paprykę i wszystkie przyprawy. Jeśli jest konieczność to dolać wodę tak, aby warzywa były zakryte. Dodać musztardę. Podgotować jeszcze trochę i na koniec zagęścić kaszką kukurydzianą.

  3.       Na talerz wyłożyć sos i na to kotleciki. Smacznego !

  
  

  

  
  

Sałatka śledziowa

Tak jak wspominałam jakiś czas temu, na moim blogu będą się pojawiać przepisy kuchni PRLu, postanowiłam przypomnieć smaki tamtych lat i zaczynam od sałatki śledziowej*. 

Składniki:

• 5 dużych marynowanych filetów ze śledzi
• 2 ugotowane marchewki
• 3 korniszony
• 2 ugotowane cebule
• 1 kwaśne jabłko
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz, cukier
• kilka gałązek natki pietruszki

Wykonanie:

Filety osaczyć z zalewy, pokroić na 2-3-centymetrowe kawałki. Marchewki i korniszony pokroić w słupki, obrane jabłko i białka jajek w kostkę, cebule posiekać. Wszystkie składniki wymieszać.

Żółtka utrzeć z musztardą, połączyć z majonezem i śmietaną. Doprawić sałatkę solą, pieprzem i cukrem, polać sosem. Ozdobić natką pietruszki.

*źródło: PRL od kuchni, Wiesław Kot

Sałatka kebab

Składniki:

• pół kapusty pekińskiej
• pierś kurczaka
• keczup
• 1 cebula czerwona
• 4 ogórki konserwowe
• mały kubek śmietany
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• przyprawa do kurczaka (np. EKKA lub inna)

Wykonanie:

Kapustę pokroić drobno. Pierś kurczaka pokroić w kostkę i posypać przyprawą
( ilość dowolna, w zależności jak bardzo intensywny smak chcemy uzyskać, ja użyłam 3 łyżeczki). Usmażyć na złoty kolor. Ostudzić. Cebulę, ogórki pokroić w kostkę. Na dno naczynia wyłożyć 1/3 kapusty, połowę kurczaka i polać cienką warstwą keczupu. Następnie posypać kolejną porcją kapusty, wysypać ogórki i cebulę. Znów mięso i kapustę. Całość polać sosem przygotowanym z wymieszania śmietany, majonezu, szczypty soli i zmiażdżonego czosnku.

Cebula - do czego najlepiej się nadaje

Dymka - młoda cebula, idealna na surowo do sałatek i surówek oraz past kanapkowych. Można ja również przesmażyć.








 

Cebula czerwona - łagodniejsza i słodsza od zwyczajnej, bardziej dekoracyjna. Dobra zwłaszcza na surowo do sałatek i do marynowania.

Cebula zwyczajna - uniwersalna, dobra na surowo, zapiekana, smażona, gotowana. Świetna jako dodatek do wielu farszów.