Błyskawiczne mini zapiekanki a'la bruschetta

Składniki:

• 1 kajzerka lub inna bułka
• 1 pomidor
• 1 kula sera mozzarella ( u mnie Zottarella Basilicum )
• 2 plasterki szynki
• kilka listków bazylii
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• masło czosnkowe

Wykonanie:

Kajzerkę przekroić na pół , posmarować cienko masłem, położyć po plasterku szynki i mozzarelli pokrojonej w plasterki. Upiec w piekarniku. Pomidora pokroić w kostkę a bazylię drobno. Wymieszać z oliwą, solą i pieprzem. Na upieczone zapiekanki wyłożyć pomidory. Smacznego.

Ryba zapiekana z warzywami

Składniki:

• 50 dag filetów z pstrąga ( lub innej ryby)
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 45 dag brokułów (mogą być mrożone)
• 4 plasterki sera żółtego 
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Cebule i marchewki obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na łyżce masła, gdy się zeszkli dodać marchewkę, smażyć chwilę. Dodać brokuły i kilka minut podsmażać. Jeśli są mrożone to smażyć kilka minut dłużej. Doprawić do smaku solą. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, na dnie wyłożyć warzywa. Filety oprószyć solą i pieprzem oraz jakąś przyprawą do ryb choć niekoniecznie. Smażyć po 1 minucie z każdej strony na łyżce masła. Na warzywa wyłożyć ryby i przykryć żółtym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10-15 minut. 

Ziemniaki zapiekane z twarożkiem

Przepis ten znalazłam na stronie Prezydentowej, troszkę go zmieniłam i wyszło coś takiego :)

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 50 dag kremowego serka twarogowego ( użyłam  Twarożek homogenizowany na "Serniczek Kremowy")
• 4 łyżki koperku
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• pół cebuli
• pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego (np. NMR )
• łyżka pietruszki
• łyżka soku z cytryny
• pół łyżeczki cukru
• sól
• 10 dag sera żółtego (użyłam Old Poland Bursztyn)
• sos czosnkowo-ziołowy WINIARY

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości, ostudzić. Przekroić na pół i wydrążyć delikatnie środek, zostawiając około 0,5 cm miąższu od skórki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiec przez 15 minut.

2. W międzyczasie miąższ z 6 połówek ziemniaków rozgnieść widelcem i wrzucić do serka. Wrzucić też posiekany koperek, pietruszkę, przyprawy, posiekaną drobniutko cebulę, sok z cytryny i cukier i wymieszać drewniana łyżką. 

3. Po wyjęciu ziemniaków z piekarnika faszerować je serkiem. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia ( użyłam papieru SAGA) dużej blasze i zapiekać 10 minut w temperaturze 240 stopni. 

4. Po 10 minutach posypać startym żółtym serem i zapiekać jeszcze 5 minut. Przed podaniem polać sosem czosnkowo-ziołowym. 

Kiełbasa biała zapiekana w ciemnym piwie

Składniki:

• 6 białych kiełbasek
• 2 cebule
• pół łyżeczki pieprzu w ziarnach
• 3 ziela angielskie (np. Marsyl)
• 2 liście laurowe

• ryż (użyłam jaśminowego Britta)
• buraczki zasmażane

Marynata:

• 2łyżki miodu
• pół łyżeczki rozmarynu (np. Prymat)
• sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 0,5 litra ciemnego piwa
• 2 łyżki musztardy sarepskiej

Wykonanie:
Cebulę pokroić w grube plastry, wrzucić na dno żaroodpornego naczynia. Ułożyć na niej kiełbaski, które wcześniej zostały nakłute wykałaczką. Wrzucić pieprz, ziele, liście laurowe. Składniki marynaty dobrze wymieszać. Zalać nią kiełbaski, naczynie wstawić do lodówki na 24 godziny, obracając kiełbaski co jakiś czas. Po tym czasie naczynie z kiełbaskami wstawić po piekarnika nagrzanego do 250 stopni i zapiekać około 45 minut na najniższym ruszcie. Można dłużej piec jeśli kiełbaski lubicie bardziej spieczone. Ja podałam z ryżem jaśminowym i buraczkami, na które przepis znajdziecie tutaj

Zapiekanka ryżowa z mięsem mielonym i żółtym serem

Składniki:

• 40 dag sera żółtego
• 3 torebki ryżu parboiled Britta
• 60 dag mięsa mielonego
• 40 dag pieczarek
• puszka pomidorów bez skórki ( użyłam pomidorów z bazylią )
• 250 ml śmietany 30 %
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego EKKA
• 1 łyżeczka bazylii Marsyl

Wykonanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko, może być lekko twardawy. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki ( do krojenia pieczarek w plasterki używam szatkownicy  firmy Boerner, pieczarki w 5 minut są pokrojone). Podsmażyć na maśle, a gdy większość płynu odparuje dodać mięso mielone, Doprawić pieprzem, solą oraz przyprawa do mięsa mielonego. Smażyć przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Pomidory zmiksować lub po prostu wymieszać ze śmietanką, doprawić pieprzem, solą i bazylią. 

Na dno brytfanki lub dużego żaroodpornego naczynia wysypać 1,5 torebki ryżu. Ser żółty zetrzeć na tarce. 1/4 wyłożyć na ryżu. Można wymieszać lekko, aby po upieczeniu spód był zwarty. Na ryż wyłożyć mięso z pieczarkami, kolejną porcję -1/4 sera żółtego, zalać przygotowaną mieszanką pomidorów i śmietanki. Na wierzch wysypać resztę ryżu, można docisnąć i wyrównać a na wierzch wysypać resztę sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec około 35-40 minut. Podzielić na porcje i jeszcze ciepłe podawać.

Zapiekanka groszkowa

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 strąk czerwonej papryki
• 1 puszka zielonego groszku
• sól i pieprz
• bazylia, papryka w proszku
• 4 jaja

Przyrządzenie:

1. Cebulę obrać i drobno posiekać. Obrany czosnek wycisnąć przez praskę.
2. Paprykę pokroić w wąskie paski.
3. Groszek dokładnie odsączyć.
4. Cebulę i czosnek zeszklić na patelni z oliwą.
5. Dodać paprykę, dusić aż trochę zmięknie i dodać groszek. Doprawić do smaku.
6.  Zrobić łyżką zagłębienia w jarzynach. Każde jajko wbić do zagłębienia.
7. Natychmiast wsunąć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Gdy białko się zetnie wyjąć z piekarnika, posypać papryką i podawać na gorąco.

Zapiekanka pomidorowa

Składniki:

• 2 litry wody
• 30 dag makaronu świderki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju
• 80 dag pomidorów
• 30 dag sera żółtego
• sól i pieprz
• bazylia
• pietruszka
• łyżeczka mąki
• 2 jaja
• 300 ml mleka
• gałka muszkatołowa

Przyrządzenie:

1. Zagotować wodę, posolić, dodać łyżkę oleju i zagotować makaron al dente.
2. Pomidory umyć i pokroić w cienkie plasterki, ser zetrzeć na tarce.
3. Żaroodporne naczynie dobrze wysmarować masłem i warstwami układać makaron posypany pietruszką, bazylią, pieprzem i szczyptą soli, plasterki pomidorów i tarty ser. Zakończyć warstwą pomidorów i sera.
4. Mąkę, sól i mleko wyrobić na gładką masę, wbić jaja i mocno ubić. Polać dokładnie całą zapiekankę.
5. Zapiekać w piekarniku, aż ser zacznie się rumienić. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.