Chłodnik z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki z buraczkami
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 1 ogórek świeży
• sok z cytryny (opcjonalnie)
  
• 1 l jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku
• jajka

Wykonanie:

Botwinkę oczyścić, buraczki obrać. Pokroić buraczki w kostkę, botwinkę drobno posiekać. Wrzucić do garnka zalać wodą tak aby przykryła wszystko i gotować około 15 minut. W międzyczasie posolić i dodać kilka kropli soku z cytryny. Gdy już buraczki będą miękkie ( nie rozgotowane) zdjąć garnek z ognia. Ostudzić. Ogórka obrać i pokroić w drobna kostkę. Koperek i szczypior posiekać drobno. Jogurty przelać do garnka. Do jogurtów przekładać buraczki, ja robiłam to porcjami, żeby chłodnik nie był za rzadki, w rezultacie przełożyłam całość. Dobrze wymieszać. Chłodnik najlepszy jest na drugi dzień, choć wystarczą też 2 - 3 godzinki aby wszystko przeszło smakiem. Chłodnik podałam z jajkiem ugotowanym na półtwardo. Całość wystarczy na około 4 porcje. 

Chłodnik ogórkowy

Składniki:

• 3 kubki jogurtu
• 200 ml wody
• 20 dag ogórków
• 4 dag rodzynek 
• 1 łyżeczka sproszkowanego kminku
• 4 łyżki siekanego szczypiorku
• 2 łyżki pietruszki
• 2 jaja
• 4 krople tabasco
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Jogurt przełożyć do dużej miski, dokładnie wymieszać z wodą na gładką masę. Doprawić do smaku sosem tabasco, kminkiem, solą i pieprzem.
2. Ogórka obrać  i pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do masy jogurtowej.
3. Rodzynki, szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać, dodać do jogurtu.
4. Jajka ugotowane na twardo obrać, przetrzeć przez drobne sito i wymieszać z chłodnikiem.
5. Odstawić do lodówki na pół godziny. Przed podaniem przełożyć do miseczek i udekorować.