Sałatka egzotyczna

Składniki:

• 6 plastrów ananasa z puszki
• 1 l wody
• 10 dag cukru
• 1 mały melon
• 1 grejpfrut
• 1 pomarańcza
• 2 papryki czerwone marynowane
• 2 papryki zielone marynowane
• 15 dag pieczarek
• 10 dag krewetek
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 10 dag czarnych oliwek

Przygotowanie:

1.  Ananasa pokroić w małą kostkę, melon i pomarańczę obrać i pokroić w kostkę. Obranego grejpfruta sparzyć, usunąć błonkę i pokroić w kostkę.
2. Papryki odsączyć i pokroić w cienkie paseczki.
3. Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić.
4. Z soku z cytryny, drobno pokrojonej cebuli, soli, pieprzu i oliwy z oliwek zrobić sos sałatkowy.
5. Do dużej salaterki włożyć owoce, krewetki, pieczarki i paprykę.
6. Polać sosem sałatkę i dokładnie wymieszać. Na wierzch wrzucić oliwki.
7. Wstawić na 30 minut do lodówki, rozłożyć na talerze, posypać papryką i serwować na zimno.

Ogórki w bułce

Składniki:

• 1 bułka paryska
• 3 dag masła
• 1 długi ogórek (cienki)
• 15 dag krewetek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka majonezu
• sól i pieprz
• szczypta cukru
• 1 pęczek koperku

Przyrządzenie:

1. Bułkę paryską pokroić na kawałki ok. 4 cm, środek wydrążyć. Wnętrze i brzegi bułki posmarować masłem.
2. Umyty górek pokroić w plastry grubości 4 cm i wydrążyć. Miąższ i końcówki ogórka pokroić w małe kostki, przyprawić i dodać ocet.
3. Zmieszać majonez z drobno posiekanym koperkiem i krewetkami. Przyprawić do smaku. Dodać kostki ogórka, dobrze wymieszać i starannie napełnić wydrążone ogórki, włożone wcześniej w kawałki bułki.
4. Każdy kawałek bułki udekorować gałązką kopru, wkładając ją między ogórek a brzegi bułki.

Sałatka rybna

Składniki:

• 40 dag filetów z soli
• 1 l wody
• 0,5 l mleka
• 1 cytryna
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 2 grejpfruty
• 1 jabłko
• pół ogórka
• słoiczek marynowanych pieczarek
• 10 dag krewetek
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu
• 1 łyżeczka posiekanej bazylii
• 1 łyżeczka posiekanego anyżku
• 1 łyżeczka śliwowicy

Przyrządzenie:

1. Filety pokroić w dużą kostkę.
2. Wodę, mleko, skórkę cytryny i liście laurowe wstawić na zimno do gotowania. Gotować 3 minuty, po czym przyprawić i dodać rybę. Gotować na wolnym ogniu 12 minut, uważać, by nie doprowadzić do wrzenia.
3. Wyjąć ryby delikatnie cedzakiem, odłożyć do ocieknięcia.
4. Grejpfruty przekroić na pół, wyjąć miąższ i pokroić w kostkę.
5. Umyty i nie obrany ogórek pokroić w cienkie plasterki, nie obrane jabłko pokroić na małe kawałki.
6. Pieczarki odsączyć i pokroić na cienkie paseczki.
7. Wszystkie składniki wymieszać wraz z krewetkami w dużej misce.
8. Majonez z jogurtem, posiekanymi ziołami i śliwowicą dokładnie ubić, polać sałatkę i odstawić ją do schłodzenia.