Błyskawiczne mini zapiekanki a'la bruschetta

Składniki:

• 1 kajzerka lub inna bułka
• 1 pomidor
• 1 kula sera mozzarella ( u mnie Zottarella Basilicum )
• 2 plasterki szynki
• kilka listków bazylii
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• masło czosnkowe

Wykonanie:

Kajzerkę przekroić na pół , posmarować cienko masłem, położyć po plasterku szynki i mozzarelli pokrojonej w plasterki. Upiec w piekarniku. Pomidora pokroić w kostkę a bazylię drobno. Wymieszać z oliwą, solą i pieprzem. Na upieczone zapiekanki wyłożyć pomidory. Smacznego.

Cannelloni z pieczarkami i indykiem na parze z sosem pomidorowym

Składniki:
- 8 szt cannelloni
- 250 g pieczarek
- 250 g mięsa mielonego z indyka
- puszka pomidorów krojonych
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku
- bazylia
- oregano
- sól i pieprz

Wykonanie:
Pieczarki zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na maśle zeszklić cebulę i dodać pieczarki. Posolić i popieprzyć. Wszystko podsmażać jeszcze 2 minuty od wyparowania wody.
Mielone wymieszać z pieczarkami. 
Cannelloni nadziewać farszem mięsno-pieczarkowym. Przełożyć do parowaru i gotować na parze ok. 20 min. W międzyczasie na maśle podsmażyć pokrojony drobno czosnek, przelać pomidory. Dodać oregano i bazylię ( zioła mogą być suszone lub świeże), sól i pieprz do smaku. Zostawić na ogniu na ok. 10 minut. Cannelloni podawać polane sosem. Smacznego !

Naleśniki z farszem mięsno warzywnym

Składniki:

• 1 cebula
• 500 g pieczarek
• 450 g fileta z piersi kurczaka (lub mielonego mięsa drobiowego)
• 1 papryka
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• 2 pomidory
• 4 suszone pomidory
• oregano, bazylia
• pieprz i sól
• ząbek czosnku
• plastry sera żółtego ( tyle ile naleśników)

Naleśniki wg swojego ulubionego przepisu lub :

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie:

Farsz:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchewkę również obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę podsmażyć na patelni, do momentu aż się zeszkli, dodać marchewkę i pokrojone w plastry pieczarki, smażyć na małym ogniu. Cukinię obrać i pokroić w drobniutką kostkę, dodać do smażących się warzyw. Po 15 minutach paprykę i pomidory dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię. Dodać zmielone mięso lub drobniutko pokrojone. Dodać przyprawy oraz pokrojone drobno pomidory suszone i wyciśnięty czosnek. Przykryć i dusić w międzyczasie mieszając. Jeśli warzywa puściły za mało soku można dolać trochę wody. po 15 minutach jeśli nadal jest wody odkryć i trzymać na ogniu aż woda wyparuje. 

Naleśniki:

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na gładką masę. Smażyć na oleju. Moja patelnia jest dosyć duża, wyszło ok 14 -16 naleśników.

Na usmażony naleśnik nałożyć plaster żółtego sera, na to farsz i szybko zawinąć, postępować tak aż do wyczerpania się ciasta i farszu.

Przepis ten można wykonać również bez mięsa. Także będzie pyszne :) 

Smacznego!

Pizza wiejska na cienkim spodzie

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant
• 1/4 łyżeczki soli

Na wierzch

• 1/2 słoika Lutenicy Premium Rosa
• 1 czerwona papryka
• 5 łyżek kukurydzy z puszki
• 25 dag pieczarek
• 2 mniejsze cebule
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 10 dag szynki 
• 10 dag sera żółtego
• 1 małe pęto kiełbasy ( ok. 10-15 dag) 
• vegeta do smaku
• 1 łyżka suszonej bazylii 
• przyprawa gyros
• olej do smażenia

Wykonanie:

2 szklanki mąki wymieszać z drożdżami i wlać wodę. wymieszać dobrze i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. ( Jeśli drożdże są świeże to rozrobić je z wodą i 1 szkl. mąki, później dosypać kolejną szklankę i wyrobić, odstawić do wyrośnięcia w cieple).

Cebulę obrać i pokroić w plastry. Wrzucić na patelnię i podsmażać na małym ogniu. Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Dorzucić do cebuli, posypać vegetą i podsmażać do czasu, gdy cały płyn wyparuje. Od czasu do czasu mieszając.

Kiełbasę pokroić w plastry i zrumienić na patelni, na której smażyły się pieczarki, bez oleju. Zdjąć z patelni.

Pierś umyć i pokroić w plasterki. Obtoczyć w przyprawie gyros i smażyć na oleju na rumiano.

 Pół szklanki mąki wysypać na stolnicę, wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto i rozwałkować. Wyłożyć na wyłożoną papierem formę z piekarnika. Wstawić o nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekać 5 minut. Po tym czasie ciasto równomiernie wysmarować Lutenicą i posypać rozkruszoną w rękach bazylią. Rozsypać kukurydzę.Wyłożyć pieczarki z cebulą, na to kiełbasę, kurczak i pokrojoną w paski szynkę.

Na koniec całość wyłożyć oczyszczoną i pokrojoną w paski papryką. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie na wierzch posypać starty ser, wstawić do piekarnika na chwilę, aż ser się rozpuści. Gotowe. 

Zamiast Lutenicy można użyć koncentratu pomidorowego, ale to nie będzie już ten sam wspaniały smak i aromat. :)

Sałatka z rukolą i kurczakiem

Składniki (na 2 porcje)

• 2 garści rukoli
• pierś z kurczaka ( 1 pojedyncza )
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2 zielone papryczki ( takie jak na zdjęciu z mojego balkonowego ogrodu lub 1 papryka zielona)
• kilka oliwek zielonych z papryką
• przyprawa do gyrosa
• papryka słodka mielona
• sól i pieprz do smaku

Sos

• 1 łyżka musztardy sarepskiej 
• 1 saszetka oleju kukurydzianego Biolevita
• garść liści bazylii

Wykonanie:

Na talerzach ułożyć liście rukoli.  Fileta oczyścić pokroić w kostkę i obtoczyć w przyprawie do gyrosa, papryce. Smażyć na oleju na złoty kolor. Wyłożyć na liście rukoli, dorzucić pokrojone na pół pomidorki i oliwki. Papryczki oczyścić z nasion i pokroić wzdłuż na 4 części. Na każdym talerzu ułożyć po 1 papryczce. Bazylię bardzo drobno posiekać i dokładnie wymieszać z olejem i musztardą. Sałatki polać sosem. Można doprawić pieprzem i solą ale dla mnie wystarczający był sos.

Sałatka z rukolą i jajkiem

Składniki (dla dwóch osób )

• 1 pomidor
• 1 ogórek
• kilka oliwek zielonych
• rukola ( ja użyłam dwie garście, po jednej dla osoby, sałatka może nie jest najdorodniejsza, ale z własnej "balkonowej" uprawy )
• kilka listków bazylii
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sos winegret ( użyłam gotowego sosu Develey )
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Sałatę umyć i rozłożyć na talerzach. Pomidory i jajka podzielić na ćwiartki. Ogórka obrać i pokroić w plasterki lub półplasterki. Poukładać na sałatce, wrzucić po kilka oliwek i po kilka listków bazylii. Całość doprawić sola i pieprzem, polać sosem winegret, można od razu podawać