Sałatka gyros - warstwowa

Składniki:

• pół puszki kukurydzy
• 1 duża czerwona papryka
• 5 ogórków konserwowych ( ja użyłam bardzo smacznych ogórków Dworek 1905 z liściem dębu i wiśni, które są idealnie kruche a zarazem twarde)
• mała główka kapusty pekińskiej
• 1 cebula czerwona
• dwa ząbki czosnku
• 3 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki majonezu
• ketchup
• sól i pieprz do smaku
• mieszanka przypraw do gyrosa, według mnie najlepsza kebab-gyros Prymat
• ok 60 dag piersi kurczaka

Wykonanie:

Kapustę pokroić w drobne paseczki. Paprykę, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. posypać przyprawą i odstawić na minimum trzydzieści minut. Obsmażyć z każdej strony., ostudzić. Na dnie szklanej misy ułożyć część kapusty ( można uprzednio podzielić na 3 części ). Następnie na kapustę wysypać połowę kukurydzy, papryki, ogórków i na końcu filetów. Polać ketchupem, nie musi być bardzo gęsto. Powtórzyć zaczynając znów od kapusty i tym razem kończąc znów na kapuście. Wymieszać śmietanę i majonez, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posolić i popieprzyć do smaku. Całość wylać na wierzch sałatki. Dodatkowo finezyjnie polać ketchupem.



























  

Knedle ze śliwkami z cynamonem

Idealne na jesienne dni. Miękkie ciasto rozpływa się w ustach, a szczypta cynamonu dodaje mu niezwykłego smaku.


Składniki:

• 80 dag ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę lub utłuczonych ( lekko je osoliłam w wodzie )
• 40 dag mąki pszennej
• 8 dag mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól
• około 30-35 śliwek

Dodatkowo:

• łyżka cukru waniliowego
• łyżka cynamonu
• łyżka cukru
• śmietana

Wykonanie:

Ziemniaki wymieszać z jajkami, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Dodać szczyptę soli. Wyrobić ciasto. Podzielić na kawałki, żeby łatwiej dało się rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Pokroić na małe kwadraty. Na każdy z nich posypać niewielką ilość mieszanki z cukrów i cynamonu. Na każdym kawałku ułożyć śliwki bez pestki, zlepić brzegi i formować kulki. Mnie wyszło 32 sztuki. Knedle wrzucić do osolonego wrzątku, gotować ok. 3- 4 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać ze śmietaną, posypane mieszanką cynamonowo-cukrową. 

Makaron z kurczakiem ze szpinakiem w sosie śmietanowym

Składniki:

• 400 g filetów z piersi kurczaka
• 400 g makaronu np wstążki lub tagliatelle
• 450 g szpinaku ( u mnie mrożony )
• 1 serek topiony duży np z czosnkiem
• 3 ząbki czosnku
• mały kubek śmietany 18%
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Surówka z pora i marynowanych pieczarek

Składniki:

• 1 por
• 1 słoiczek marynowanych pieczarek
• 5 ogórków konserwowych
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Por umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Pieczarki odsączyć i pokroić (w zależności od wielkości, na pół lub ćwiartki). Ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do misy, dodać śmietanę i majonez i całość doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Do surówki użyłam pieczarek z Piwniczki babuni. Są bardzo smaczne i malutkie, ładnie wyglądają w sałatce czy surówce.

Polędwiczki w sosie miodowo-musztardowym z wódką

Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa ( ok. 50 dag)
• 1 mała cebula
• 3 łyżki miodu 
• 3 łyżki musztardy sarepskiej
• 1/2 kubka śmietanki 30 %
• kieliszek wódki żubrówki
• szczypta szafranu
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczki umyć. Pokroić na kotleciki. Łyżkę miodu wymieszać z łyżką musztardy oraz pieprzem. Posmarować mięso ze wszystkich stron i odstawić do lodówki na minimum godzinę (najlepiej na noc).
Zamarynowane polędwiczki obsmażyć na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron. Dwie łyżki miodu rozpuścić w połowie szklanki ciepłej wody. Dolać wódkę, wymieszać i wlać na patelnię z mięsem. Cebulę obrać pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać do garnka z mięsem. Doprawić solą i szafranem. Całość dusić pod przykryciem około 20 min. Do sosu doda c musztardę i śmietankę. Wymieszać i zagotować. Podawać z ziemniaczkami i suróweczką.

Galaretkowiec

Nawiązując do mojego konkursu o słodkim wspomnieniu z dzieciństwa postanowiłam zrobić coś, co przypomina mi moje dzieciństwo. Pamiętam do dziś jak mama robiła to cudo w białej plastikowej foremce...Mleko zastąpiłam napojem migdałowym Alpro.

Składniki:

• 3.galaretki Wodzisław (wybrałam rubinową, ametystową i jabłkowo-miętową)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szkl. wody
• 0,6 l napoju migdałowego Alpro.
• 1 kubek śmietany 18%
  
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w 3/4 zalecanej ilości wody. Wstawić do lodówki do czasu całkowitego stężenia. Napój z cukrem wymieszać i podgrzać do momentu aż się rozpuści cukier. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać np. trzepaczką. Żelatynę dobrze rozpuścić w gorącej wodzie i dodać do napoju ze śmietaną. Odstawić do schłodzenia. Gdy galaretki całkowicie stężeją pokroić je w kostkę. Napój przelać do formy i wrzucić pokrojone galaretki. Wstawić do lodówki. Galaretki firmy Wodzisław mają niesamowite smaki i aromat. Szybko tężeją i są bardzo klarowne. Zamiast napoju można użyć zwykłego mleka, ale napój dodatkowo dodaje delikatnie migdałowego smaku.

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Składniki:

• 30 - 40 dag świeżych grzybów
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• sól i pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżka mąki + 1/3 szkl. mąki
• 0,5 l bulionu
• 1 łyżeczka podlaskiej przyprawy do zup grzybowych 
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Grzyby dokładnie oczyścić i umyć. Pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i zeszklić na maśle. Dodać grzyby, popieprzyć (można dużo bo grzyby lubią pieprz) i posolić i przesmażać około 15 minut. Grzyby wrzucić do garnka, zalać bulionem. Wrzucić ziele i liść, dusić około 20 minut, w połowie duszenia dosypać przyprawę do zup grzybowych. Można wsypać więcej przyprawy, ale trzeba uważać ponieważ przyprawa jest dosyć ostra, ale świetnie podkreśla smak grzybów. Pod koniec duszenia zagęścić mąką rozpuszczoną w wodzie. Zabielić śmietaną. W razie potrzeby doprawić solą.