Sałatka meksykańska

Sałatka bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu . Dzięki mieszance meksykańskiej oszczędzamy trochę czasu. Można oddzielnie dodać fasolę, groszek i marchew, ale ta mieszanka jest prostsza w obsłudze. 


Składniki:

• 500 g filetów z piersi kurczaka
• słoik mexico mix od Dworek 1905 lub inny
• mała papryka zielona
• mała papryka czerwona
• ok. 10 cm pora
• pół puszki kukurydzy
• 100 g ugotowanego al dente ryżu
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczkę przyprawy meksykańskiej 
• olej do smażenia
• opcjonalnie łyżka świeżej pokrojonej kolendry

Wykonanie:

Filety pokroić w drobną kostkę, wymieszać z przyprawą meksykańską i odstawić na min. 30 minut do lodówki. Zamarynowane filety przesmażyć na oleju, zdjąć z patelni i pozostawić do ostygnięcia. Umytą paprykę pokroić w kostkę i wrzucić do misy. Dodać kukurydzę, pokrojonego w plastry pora, ryż, mieszankę meksykańską i ryż. Całość wymieszać z majonezem oraz ketchupem. W razie potrzeby doprawić pieprzem i solą. Na koniec dodać kolendrę. 

Sałatka z soczewicą i kuskusem

Przepis na tą sałatkę wymyśliłam tak na szybko, ale mimo to smakuje bosko. Jest bardzo zdrowa , sycąca, lekkostrawna a do tego zawiera mnóstwo witamin.

Składniki:

• 20 dag soczewicy zielonej
• 1 szklanka kuskus Kupiec
• pęczek rzodkiewek
• 1 kawałek pora ok 5 cm
• 1 papryka
• 1 pomidor
• natka pietruszki
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki chrzanu śmietankowego Fructos K&K
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Soczewice wypłukać i ugotować w osolonej wodzie, uważając aby się nie przegotowała. Ostudzić, wrzucić do misy. Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu. Warzywa umyć. Pomidor i paprykę pokroić w drobną kostkę, pora i natkę drobno posiekać. Rzodkiewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko wrzucić do misy. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Jogurt wymieszać z chrzanem i majonezem i dodać do sałatki. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszać. Gotowe !

Sałatka jarzynowa

Chyba najpopularniejsza sałatka, przygotowywana na każde święta w domach większości Polaków. Bardzo smaczna i pożywna :) Sałatka jarzynowa na Górnym Śląsku jest znana pod nazwą szałot, a dla mnie to po prostu sałatka jarzynowa :) 

Składniki:

• 5 ogórków kwaszone Fructos K&K
  
• 1/2 pora
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku 
• 1 jabłko
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 5 łyżek majonezu
• 3 ziemniaki 
• 2 ogórki konserwowe
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki umyć, ugotować. Warzywa ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać pokrojone w kostkę jajka, jabłko, ogórki. Całość wymieszać. Groszek i kukurydzę osączyć, dodać do sałatki. Doprawić solą i pieprzem. Polać majonezem i delikatnie wymieszać. Można ozdobić pietruszką.

Produkty wykorzystane:

Surówka z pora i marynowanych pieczarek

Składniki:

• 1 por
• 1 słoiczek marynowanych pieczarek
• 5 ogórków konserwowych
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Por umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Pieczarki odsączyć i pokroić (w zależności od wielkości, na pół lub ćwiartki). Ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do misy, dodać śmietanę i majonez i całość doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Do surówki użyłam pieczarek z Piwniczki babuni. Są bardzo smaczne i malutkie, ładnie wyglądają w sałatce czy surówce.

Zupa pomidorowo - brukselkowa

 Wykorzystując resztki brukselki jakie pozostały mi w lodówce postanowiłam zrobić z niej zupę, przepis na nią znalazłam tutaj. Sposób przygotowania zmieniłam i nie dodawałam boczku i wina. Mimo, że brukselka przez większość osób jest znienawidzona ja ją bardzo lubię i chętnie wykorzystuję ją w kuchni, bo przecież brukselka zawiera mnóstwo ważnych mikro i makroelementów.

Składniki:

• 50 dag ziemniaków
• 30 dag brukselki
• 1 cebula
• kawałek pora
• 2 kostki rosołowa
• czosnek
• 2 pomidory
• 3 parówki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki czosnku 
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• sól i pieprz
• natka pietruszki lub szczypiorek

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i zalać wodą na wysokość ponad ziemniaki. Brukselkę oczyścić i opłukać. Por oczyścić, przekroić wzdłuż, opłukać i cienko pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę i zeszklić na gorącym oleju wraz z porem i czosnkiem. Wrzucić do garnka z ziemniakami, dodać kostki rosołowe, wymieszać i gotować ok. 20 minut. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, wrzucić do zupy. Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki i włożyć do potrawy, dalej gotując. Koncentrat pomidorowy wymieszać z mąką oraz pół szklanki wody, dodać do potrawy i zagotować. Pod koniec gotowania wsypać tymianek . Przyprawić papryką, pieprzem oraz solą i posypać natką lub szczypiorkiem.

Barszcz ukraiński na wedzonym boczku

Barszcz ukraiński - jedna z najbardziej popularnych potraw kuchni ukraińskiej. Jej niepowtarzalny smak uczynił go znanym na całym świecie. Barszcz ma wiele rodzajów i sposobów gotowania. W różnych regionach Ukrainy jest przygotowana na różne sposoby. Ja zrobiłam zupę po swojemu na boczku wędzonym.

Składniki:

• 1/4 małej kapusty białej
• 5 ziemniaków
• 30 dag wędzonego boczku
• 2 - 3 pomidory
• 50 dag fasoli ( użyłam drobnej Lestello)
• 1/2 cytryny
• kawałek pora
• 3 marchewki
• 2 pietruszki 
• sól i pieprz do smaku
• odrobina cukru
• kostka rosołowa (opcjonalnie)
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości, odsączyć. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić do garnka. Oczyścić warzywa. Marchewki, pietruszki pokroić w plastry a buraki pokroić w kostkę. Wrzucić warzywa do garnka. Pora pokroić w talarki. Dodać do zupy. I gotować 30 minut. Można dodać kostkę rosołową. W międzyczasie dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Ziemniaki pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować. Dodać do zupy ziemniaki i kapustę. Gotować do miękkości. Dodać fasolkę. Gotować 10 minut.  Doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Na koniec wymieszać z zahartowaną śmietaną. 

Sałatka z patisonami i ryżem

Składniki:

• 1 saszetka ryżu ( np. biały Britta)
• 1 słoik mixu firmy Dworek (ogórki, patisony, pomidory)
• biała część połowy pora
• 4 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Odsączyć z wody. Przełożyć do miski. Pora posiekać drobno. Patisony i ogórki pokroić w kostkę. Wszystko wrzucić do misy z ryżem. Pomidory obrać ze skórki i zmiksować lub rozdrobnić widelcem. Wymieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Sos wylać do misy z ryżem i warzywami i wymieszać wszystko dokładnie. 
Mix konserwowy ma pikantny smak, ponieważ jest z dodatkiem ostrej papryczki.

Surówka porowa

Składniki:

• biała część pora
• 10 pieczarek
• 3 ogórki konserwowe
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz

Wykonanie:

Pieczarki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, pokroić w plasterki. Pora oczyścić i pokroić w półplasterki.Ogórki również pokroić w półplasterki. Wszystko wymieszać wraz z majonezem i olejem, doprawić pieprzem i solą. 

Oleju rzepakowego używam w swojej kuchni dlatego, że jest zdrowszy od innych olejów. Bardzo polecam używanie oleju rzepakowego.