Łosoś pieczony w papirusie po mojemu

Składniki:

• łyżeczka masła
• 1 łyżeczka koperku siekanego lub suszonego
• 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu ziołowego
• 250 g fileta z łososia

Wykonanie:

Masło wymieszać z ziołami i przyprawami. 

Fileta podzielić na pół nasmarować z każdej strony  masłem i odstawić na min 15 minut. Ułożyć na wcześniej wysmarowanym masłem

papierze do pieczenia i zawinąć dokładnie z każdej strony. 

Smażyć po 5 minut z każdej strony. 

Przed podaniem skropić sokiem z cytryny lub na wierzch ułożyć plasterek cytryny. 

Łosoś jest bardzo soczysty i aromatyczny.

Rolada szpinakowa z łososiem

Składniki:

• 450 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego
• 200 g wędzonego łososia
• 135 g serka śmietankowego
• 170 g chrzanu śmietankowego Fructos K&K
• 4 jajka
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody na sicie. Dodać sól i pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać żółtka i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy szpinakowej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na dużą blachę (36x44) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Wyjąć i pozostawić do ostudzenia. Serek wymieszać dobrze z chrzanem i rozsmarować na wystudzonym blacie szpinakowym. Łososia ułożyć na brzegu blatu lub rozłożyć równomiernie po całym blacie. Całość zawinąć w roladę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodóki na kilka godzin. Przed podaniem pokroić w plastry.

Sushi II

Składniki:

• 5 arkuszy glonów Nori 
• 500 g ryż do sushi
• chrzan wasabi łagodny
• opakowanie paluszków krabowych
• 10 dag łososia wędzonego na zimno
• pół ogórka długiego
• 1/2 awokado
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka serka twarożkowego
• sos sojowy

Zalewa do ryżu:

• 5 łyżek octu winnego 
• 2 płaskie łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie sushi:
1. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Po przełożeniu do misy i  skropić zalewą, przygotowaną z octu, cukru i soli (składniki te wymieszać i podgotować, ostudzić). Wymieszać delikatnie.
2. Na arkusz nori kładziemy cienką warstwę ryżu.

3. Całość smarujemy cieniutką warstwą majonezy wymieszanego z serkiem.
4. Na środku smarujemy bardzo cieniutki pasek wasabi. (jeśli ktoś lubi ostrzejszą wersję można posmarować więcej).
5. Ogórek umyć i podzielić wzdłuż na ósemki. Odciąć część z pestkami. Awokado pokroić w paseczki.
6. Przy brzegu układać pasek łososia lub dwa paluszki krabowe oraz ogórka i awokado.
6. Zawijać nori w rolkę przykrywając ogórka i rybę. Można robić to matą albo rękoma.
7. Rolkę kroimy na kawałki zwilżając nóż osoloną wodą.
8. Postępujemy podobnie z pozostałymi glonami.
9. Gotowe sushi podawać z sosem sojowym.

Sałatka z łososiem, jajkiem i roszponką

Jakiś czas temu do testów kulinarnych otrzymałam od firmy Jantoń  kilka wspaniałych win marki Celebro ( Strona FB) . Wina te są przygotowane specjalnie do różnych potraw. 5 wspaniałych smaków oraz dobrane kolory będą świetnie pasować do odpowiednich potraw. Nie będziemy mieli problemu z doborem odpowiedniego wina do potrawy, ponieważ etykiety są dokładnie oznaczone. Pierwsze z win wykorzystałam do sałatki, które idealnie do niej pasowało - Celebro France - "Wino białe, półwytrawne  o złocistożółtej
barwie, pełne przyjemnych cytrusowych aromatów. Łagodne w smaku, orzeźwiające z owocową nutą." Celebro France można również serwować, oprócz sałatek, do serów oraz drobiu

Składniki sałatki:

• 10 dag sałatki roszponki
• 10 dag łososia wędzonego ( użyłam tego w plastrach )
• 2 jajka
• 2 pomidory
• 1 mała papryka zielona
• 1 mała papryka czerwona
• 1/2 cytryny
• 3 łyżki olej z pestek winogron
• 1 łyżka suszonego koperku
• sól i pieprz

Wykonanie:

Roszponkę umyć, można podzielić listki. Wrzucić do misy. Jajka ugotować na półtwardo. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w paski. Wrzucić do sałaty. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Umyte pomidory pokroić w ósemki. Ułożyć na mieszance. Jajka pokroić na 4, a łososia w mniejsze kawałki, ułożyć wszystko na sałatce. Przygotować sos z soku z cytryny wymieszanego z olejem i koperkiem. Polać sałatkę. Do sałatki podać wino Celebro France schłodzone do temperatury 10-12 stopni.

Łosoś marynowany na kremowej pierzynce

Składniki:

• 10 foremek waflowych vafini
• 100 g łososia
• 125 dag sera białego (najlepiej zmielonego)
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku
• koperek

Marynata 

• 1/2 cebuli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki cytryny
• pieprz
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• koperek
• łyżeczka pieprzu białego w ziarnach

Wykonanie:

Łososia pokroić w cienkie paski. Ułożyć w miseczce i zalać sokiem z cytryny wymieszanym z solą i cukrem, odstawić do lodówki na 1-2 h. Po tym czasie odsączyć łososia z soku i zostawić w tej samej miseczce, posypać pieprzem. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć ją na łososiu, wrzucić pieprz w ziarnach, gałązkę koperku (nie pokrojoną) i zalać całość olejem, zostawić na co najmniej 12 h. 
Serek wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić pieprzem i solą.
Foremki wypełnić do 2/3 serkiem a na wierch układać odsączonego z oleju łososia. Udekorować koperkiem.