Szarlotka tutti-frutti

Składniki:

3 szklanki maki

3/4 szklanki cukru pudru

3/4 kostki margaryny

pół kubka śmietany

3 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 białka

1/2 szklanki cukru pudru

1 kg jabłek

1/2 szklanki cukru pudru

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę. Wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Zrobić zagłębienie. Wrzucić margarynę, żółtka i zagnieść dobrze ciasto. Podzielić na 2 części z tym, że jedna musi być większa od drugiej. Rozwałkować na okrągłe placki. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wyłożyć większy płat ciasta, wylepić także brzegi formy.

Jabłka obrać i pokroić drobno, wrzucić do rondelka, wlać sok z cytryny, wsypać cukier i dodać 1/4 szklanki wody. Dusić do miękkości, gdy woda wyparuje podsmażać jeszcze trochę i wsypać cynamon i mąkę ziemniaczaną. Szybko wymieszać. 

Białka ubić na sztywno, dodać cukier puder, ubijać na błyszczącą masę.

Na ciasto wyłożyć masę jabłkową a na nią białka. Przykryć drugim płatem ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40 min.