Ryż zapiekany z warzywami i kurczakiem

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• podwójna pierś z kurczaka
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 3 marchewki
• przyprawa do kurczaka
• sól i pieprz do smaku
• olej

Wykonanie:

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i również  pokroić w kostkę. Wszystko wrzucić do rondelka, wlać trochę oleju, doprawić sola i pieprzem i dusić przez 15-20 minut. Ryż ugotować w osolonej wodzie tak aby był al dente. Ważne żeby jeszcze był klejący i było w nim trochę płynu, który podczas zapiekania i tak wchłonięty zostanie przez kurczaka i warzywa. Kurczaka umyć, okroić z błonek i pokroić w średnią kostkę, oprószyć przyprawami i podsmażać przez 10 minut na patelni. W naczyniu żaroodpornym wymieszać ryż z warzywami i kurczakiem, w razie potrzeby doprawić pieprzem i solą, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać około 20 minut. Gotowe !