Racuchy z twarogu

Kolejna odsłona kuchni PRL. Pyszne racuszki z twarogu. Idealne na śniadanko, są aromatyczne i rozpływające się w ustach.

Składniki:

• 50 dag mielonego twarogu
• 4 jajka
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej np Kupiec
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• sól
• margaryna do smażenia

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z masłem, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać twaróg, mąkę, dokładnie wymieszać. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, połączyć z masą twarogową.

Formować łyżką okrągłe racuchy, smażyć na rumiano z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podawać posypane cukrem lub polane śmietaną.