Jagodzianki

Składniki:

1. Ciasto

• 400 g mąki pszennej typ 450
• 40 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 200 ml ciepłego mleka
• 70 g masła roztopionego
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko i 1 żółtko
• białko do posmarowania bułeczek
• szczypta soli 

      2. Nadzienie 

• 2 szklanki jagód
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka budyniu śmietankowego

      3. Kruszonka

• 75 g mąki
• 50 g cukru
• 40 g zimnego masła lub margaryny do pieczenia

Wykonanie:
Przygotować zaczyn w dużej misce z 1 łyżki mąki, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i drożdży. Wszystko dobrze wymieszać, 
przykryć ściereczką  i odstawić na ok 15 minut do wyrośnięcia. Gdy zaczyn powiększy swoją objętość dodać przesianą mąkę, sól, resztę cukru, masło, olej oraz mleko i rozkłócone jajko z żółtkiem. Wyrobić ciasto. Ręką wyrabiałam ok. 15 minut, tak aby ciasto odchodziło od ręki i było pulchne. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 60 minut przykrywając ściereczką. W międzyczasie można zagnieść kruszonkę z podanych składników. Wstawić ją do lodówki. Jagody wymieszać z cukrem i budyniem. Gdy ciasto wyrośnie podzielić je na ok. 12 - 14 placuszków. Na każdy z nich wyłożyć porcję jagód i dokładnie zlepić formując bułeczki. Na blaszce wyłożyć papier do pieczenia i ułożyć bułeczki. Pozostawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Białkiem posmarować bułeczki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 - 30 minut aż się zarumienią. Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia.

Kluski gotowane na parze z sosem

Składniki:

• 40 dag mąki 
• 2 dag drożdży
• 2 jajka
• 1/4 l mleka
• 5 dag masła
• 5 dag cukru
• sól 

Sos według przepisu : <klik> a zamiast zestawu dodałam po pół łyżeczki każdej przyprawy: czosnek, papryka ostra, tymianek, imbir, płatki chili - z tym ostrożnie, wystarczy kilka płatków :)

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski. W mące zrobić dołek, wlać ciepłe mleko, rozmieszać z drożdżami i szczyptą soli, zarobić rozczyn którego gęstość powinna odpowiadać gęstości śmietany. Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy rozczyn wyrośnie, dodać żółtka. Wyrabiać ciasto wybijając je łyżką, aż do ukazania się pęcherzyków. Dodać stopiony tłuszcz, chwilę jeszcze wyrabiać. Gdyby ciasto było za gęste, dodać trochę ciepłej wody. Ciasto postawić w cieple do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie i 2-krotnie zwiększy objętość, wysypać na posypaną mąką stolicę, lekko wałkować na grubość 2 cm. , wykrawać małą okrągłą foremką. Pozostawić na stolnicy, aby podrosły, przykryć czystą ściereczką. W parowarze, na dolnej pułeczce,  układać po 4 krążki, przykryć i gotować około 10 minut. 

Do potrawy polecam wino Celebro Argentina, które jest idealne do dań z wołowiną. 

Do gotowania klusków użyłam parowaru AEG do kupienia <tutaj>.

Ciasto drożdżowe z jabłkami

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 200 ml mleka
• 20 dag margaryny
• 3-4 jaja
• 10-15 dag cukru pudru
• 4 dag drożdży olejek waniliowy
• sól
• skórka pomarańczowa
• jabłka prażone z brzoskwinią Stovit 

Wykonanie:

Z mąki, 5 dag drożdży i mleka zrobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia. Jaja wybić ze skorupek oddzielając żółtka od białka. Żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z rozczynem, pozostałą mąką, solą, startą skórką pomarańczową i olejkiem, dokładnie wyrobić ciasto dodając pod koniec wyrabiania roztopioną margarynę.Następnie wymieszać z ubitą pianą z białek. Na wysmarowaną tłuszczem blachę wyłożyć rozwałkowane na prostokąt 2/3 ciasta. Wyłożyć jabłka i przykryć rozwałkowaną 1/3 ciasta. Powierzchnię posmarować rozmąconym jajkiem i posypać lekko cukrem. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku ok 45 minut.