Gulasz w sosie ketchupowym

Składniki

• łopatka bez kości 70 dag
• sól 1 łyżeczka
• papryka czerwona mielona 1 łyżeczka
• liść laurowy 1 liść (np. NMR)
• ziele angielskie 2 ziarna
• cebula 1 sztuka
• pieprz czarny 1 łyżeczka
• majeranek 1 łyżeczka
• papryka chili mielona 1/2 łyżeczki
• ketchup 3 łyżki
• słodka papryka 1 łyżeczka (np. Marsyl)

Sposób przyrządzenia

Mięso pokroić w średnią kostkę. Cebulę obrać i pokroić w grubsze plastry. Ziołą wymieszać w miseczce. Rękaw do pieczenia szczelnie zawiązać z jednej strony. Wrzucić do niego mięso, przyprawy i cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Ketchup wylać na mięso. Szczelnie zawiązać tak aby sos nie wyciekał. Delikatnie obracając woreczek rozprowadzić przyprawy i ketchup po całym mięsie. Wstawić do żaroodpornego naczynia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut.

Kapustka wegetariańśka

Składniki

• kapusta 1/2 główki
• ziele angielskie 2 ziarna
• liść laurowy 1 liść (np. NMR)
• marchew 2 korzenie
• pietruszka 1 korzeń
• koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki (np. Ogróek Dziadunia)
• suszone grzyby 3 sztuki
• mąka 1 łyżka
• woda 0,5 szklanki
• woda 2 litry
• kostka rosołowa 1 kostka
• cebula 1 sztuka
• olej 3 łyżki
• sól 1 płaska łyżeczka

Sposób przyrządzenia

Kapustę pokroić drobno. Zalać wodą i postawić na średnim ogniu. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wrzucić do kapusty. Dodać suszone grzyby, ziele angielskie i liść laurowy. Posolić. Kapustę gotować na małym ogniu przez 30 minut.

Cebulę obrać pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, wrzucić do kapusty i dodać kostkę rosołową. Gotować z 10 minut i dodać koncentrat pomidorowy. Kapustę gotować do miękkości. Mąkę rozpuścić w pół szklanki wody i zagęścić nią kapustę. Można również dodać koperek.

Śmietankowo kakaowy przysmak

Składniki:

• 5 dużych jaj
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli


Krem

•  500 ml śmietany kremówki
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki mleka
• słoik dżemu wiśniowego
• wiśnie (mogą być z kompotu)

Przygotowanie:

Oddzielić białka od żółtek. Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia przesiać do miseczki przez sitko. Białka posolić. Ubić na sztywną pianę z cukrami. Do ubitych na sztywno białek dodać żółtka. Wymieszać mikserem. Na pianę z białek z żółtkami wsypać przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao i wymieszać delikatnie. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia, a boki wysmarowane masłem. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika. Każdą część ciasta upiec osobno w temperaturze 170 – 180 stopni C przez 20-25 minut. 

Śmietanę ubić z cukrem . Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Dodać do masy śmietanowej. 

Białą część biszkoptu posmarować dżemem , na to nałożyć część masy śmietanowej. Przykryć ciemnym biszkoptem. Posmarować go dżemem i masą śmietanową. Przykryć jasnym biszkoptem. Całość posmarować masą śmietanową i udekorować wiśniami.

Zupa grzybowa

Składniki

• grzyby świeże (borowików lub inne, jakimi dysponujemy) 30 dag
• grzyby suszone 10 dag
• marchewka 1 sztuka
• pietruszka 1 sztuka
• seler 1 kawałek
• cebula 1 główka
• mąka 2 łyżki
• śmietana 1 kubek
• woda 1/2 szklanki
• ziele angielskie 2 ziarna (np. Marsyl)
• liść laurowy 2 listki (użułam liści od NMR)
• makaron 15 dag (Bartolini krajanka)
• vegeta 1,5 łyżki

Sposób przyrządzenia

Grzyby umyć i pokroić, wrzucić do garnka. Dodać pokrojoną marchew i pietruszkę. Suszone grzyby również wrzucić do garnka. Dodać ziele i liść laurowy. Zalać wodą i gotować 30 minut. Wyjąć suszone grzyby i pokroić w paseczki. Cebule pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, dodać do niej suszone grzyby. Całość wrzucić do gotującej się zupy. Gotować jeszcze 15 minut. Mąkę rozpuścić w wodzie i wlać do zupy, mieszać. Dodać vegetę i śmietanę. Wymieszać i zdjąć z ognia. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przełożyć na talerze i zalać zupą.

Biszkopt z jabłkami pod białą pierzynką

biszkopt

• jajka 4 sztku
• cukier 1/2 szklanki
• ąka 1/2 szklanki
• mąka ziemniaczana 1/2 szklanki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

masa jablkowa

• jabłka 2 kg
• galaretka cytrynowa 2 opakowania
• sok z cytryny 4 łyżki

masa serkowa

• serek homogenizowany 500 ml
• mleko 1/3 szklanki
• żelatyna 2 łyżki
• cukier puder 1/2 szklanki

na wierzch

• galaretka cytrynowa 2 opakowania
• brzoskwinie z puszki 6 połówek

Sposób przyrządzenia

Żółtka ubić z cukrem do białości. Wsypać obie mąki i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i połączyć delikatnie z ciastem. Wylać na blachę i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Jabłka obrać i pokroić. Poddusić chwilę na ogniu wraz z sokiem cytrynowym i ugnieść tłuczkiem. Zdjąć z ognia i wsypać galaretki, energicznie mieszać. Wyłożyć na biszkopt.

Serek homogenizowany zmiksować z cukrem. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku i wlać do masy serkowej. Dokładnie wymieszać i wyłożyć masę na wystudzone jabłka.

Brzoskwinie pokroić w plasterki i ułożyć na masie serkowej. Zalać rozpuszczoną i tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na 2 godziny.