Buraczki tarte z papryką, do słoików na zimę

Składniki:

• 2,5 kg buraków (już ugotowanych i obranych)
• 2 cebule
• 3 duże czerwone papryki

Zalewa:

• 1 łyżka soli
• 2 łyżki maggi
• 3/4 szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• pół szklanki octu
• 2,5 szklanki wody
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• liście laurowe
• łyżka pieprzu mielonego

Buraki umyć i ugotować do miękkości. Odcedzić i zalać zimną wodą, jeszcze ciepłe obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Składniki zalewy doprowadzić do wrzątku. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do zalewy. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, również dodać do zalewy. Gotować 5 minut. Dodać starte buraki. Gotować jeszcze 10 minut. Do wyparzonych słoików nakładać buraczki, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić tak do ostygnięcia.

KONKURS - Włoski smak w Twojej kuchni - GOTUJ ZE STEFANO - ROZWIĄZANIE

Moi Drodzy bardzo dziękuję za udział w konkursie.

Nagrody otrzymują:

Martyna J.

Ewelina P.

Agnieszka K.

Bardzo proszę o przesłanie adresów do wysyłki nagród oraz nr. telefonów w wiadomości priv na mojej stronie FB <klik>

Na wiadomość czekam do 13.08.2015

 

Smaki Tajlandii - PAD THAI

Dziś przedstawię Wam wspomnienie udanej wyprawy do Tajlandii. Muszę przyznać że tamtejsza kuchnia jest bardzo oryginalna, ale też bardzo smaczna (mimo, że baaardzo ostra ). Prawie wszystkie potrawy, które spróbowałam były bardzo pikantne ale też bardzo aromatyczne. Bardzo żałowałam, że nie zrobiłam więcej zdjęć oryginalnych potraw, ale może jeszcze kiedyś będę miała okazję :) Poz tym smak warzyw, nawet tych z supermarketu, przypominał smak warzyw z ogrodu babci.

Dziś przedstawię Wam popularną w Tajlandii i robioną w zasadzie błyskawicznie na ulicy potrawę o o nazwie PADTHAI. Jest to nic innego jak makaron usmażony z jajkami, warzywami i kurczakiem. Aby odzwierciedlić jak najbardziej smak potrawy posiłkowałam się warzywami mrożonymi z kiełkami , grzybami etc. oraz specjalnym sosem, który zakupiłam w sklepie podczas tygodnia azjatyckiego. 

Składniki:

750 g warzyw mrożonych w stylu azjatyckim (w sklepach dostępna jest również mieszanka tajska)
1 cebula
600 g fileta z piersi kurczaka ( pokrojony w kostkę)
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
4 jajka
250 g makaronu ryżowego
pół szklanki sosu do pad thai
pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyjdzie około 4-5 porcji, dlatego opierając się na doświadczeniu z poprzednich prób przygotowania pad thai tym razem użyłam do smażenia dużego garnka z grubym dnem. Czosnek posiekać na cienkie plasterki, Cebulę obrać i pokroić w kostkę, oba składniki zeszklić na oleju. Dodać jajka, chwilę smażyć aż się zetną. Dodać sos sojowy i kurczaka. Podsmażyć chwilę aż kurczak z każdej strony będzie rumianyny. Dodać warzywa i wszystko dokładnie wymieszać, dusić co jakiś czas mieszając aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie przygotować makaron według przepisu na opakowaniu. Gdy warzywa będą miękkie dodać makaron, sos do pad thai i dokładnie wszystko wymieszać, smażyć jeszcze chwilę aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Doprawić sosem sojowym jeśli jest taka potrzeba. Na koniec wsypać posiekany szczypiorek i wymieszać. Gotowe.


* Można użyć makaronu Tagliatelle Barilla, gotując go al dente i postępując tak samo jak z makaronem ryżowym.

Naleśniki z farszem mięsno warzywnym

Składniki:

• 1 cebula
• 500 g pieczarek
• 450 g fileta z piersi kurczaka (lub mielonego mięsa drobiowego)
• 1 papryka
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• 2 pomidory
• 4 suszone pomidory
• oregano, bazylia
• pieprz i sól
• ząbek czosnku
• plastry sera żółtego ( tyle ile naleśników)

Naleśniki wg swojego ulubionego przepisu lub :

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie:

Farsz:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchewkę również obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę podsmażyć na patelni, do momentu aż się zeszkli, dodać marchewkę i pokrojone w plastry pieczarki, smażyć na małym ogniu. Cukinię obrać i pokroić w drobniutką kostkę, dodać do smażących się warzyw. Po 15 minutach paprykę i pomidory dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię. Dodać zmielone mięso lub drobniutko pokrojone. Dodać przyprawy oraz pokrojone drobno pomidory suszone i wyciśnięty czosnek. Przykryć i dusić w międzyczasie mieszając. Jeśli warzywa puściły za mało soku można dolać trochę wody. po 15 minutach jeśli nadal jest wody odkryć i trzymać na ogniu aż woda wyparuje. 

Naleśniki:

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na gładką masę. Smażyć na oleju. Moja patelnia jest dosyć duża, wyszło ok 14 -16 naleśników.

Na usmażony naleśnik nałożyć plaster żółtego sera, na to farsz i szybko zawinąć, postępować tak aż do wyczerpania się ciasta i farszu.

Przepis ten można wykonać również bez mięsa. Także będzie pyszne :) 

Smacznego!