Surówka porowa

Składniki:

• biała część pora
• 10 pieczarek
• 3 ogórki konserwowe
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz

Wykonanie:

Pieczarki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, pokroić w plasterki. Pora oczyścić i pokroić w półplasterki.Ogórki również pokroić w półplasterki. Wszystko wymieszać wraz z majonezem i olejem, doprawić pieprzem i solą. 

Oleju rzepakowego używam w swojej kuchni dlatego, że jest zdrowszy od innych olejów. Bardzo polecam używanie oleju rzepakowego.

Łosoś marynowany na kremowej pierzynce

Składniki:

• 10 foremek waflowych vafini
• 100 g łososia
• 125 dag sera białego (najlepiej zmielonego)
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku
• koperek

Marynata 

• 1/2 cebuli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki cytryny
• pieprz
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• koperek
• łyżeczka pieprzu białego w ziarnach

Wykonanie:

Łososia pokroić w cienkie paski. Ułożyć w miseczce i zalać sokiem z cytryny wymieszanym z solą i cukrem, odstawić do lodówki na 1-2 h. Po tym czasie odsączyć łososia z soku i zostawić w tej samej miseczce, posypać pieprzem. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć ją na łososiu, wrzucić pieprz w ziarnach, gałązkę koperku (nie pokrojoną) i zalać całość olejem, zostawić na co najmniej 12 h. 
Serek wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić pieprzem i solą.
Foremki wypełnić do 2/3 serkiem a na wierch układać odsączonego z oleju łososia. Udekorować koperkiem.

Łosoś w innym wydaniu... już jutro , zapraszam :)

Wspaniała przekąska na imprezę czy też na kolację dla dwojga. Już jutro przepis na pysznego marynowanego łososia na kremowej pierzynce.

Bułki z farszem pieczarkowym

Zapraszam na pyszna przekąskę przygotowana według przepisu kuchni PRL

Składniki:

• 4 małe bagietki, bułki do hot-dogów (użyłam kajzerek)
• 60 dag pieczarek
• 2 cebule
• 2-3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Pieczarki cebule obrać, posiekać. Smażyć na maśle około 10 minut, aż prawie cały płyn odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki.

Z bagietek usunąć miąższ. Wydrążone bułki podpiec 2-3 minuty w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, napełnić gorącym farszem. Można posypać serem.

Zupa ogórkowa

Kolejna odsłona przepisu z czasów PRL, tym razem zupa ogórkowa.

Składniki:

• 20 dag kości wieprzowych
• 1 pęczek włoszczyzny
• 3-4 ziemniaki
• 2 duże ogórki kiszone
• 1/2 szklanki soku z ogórków
• 3/4 szklanki gęstej  śmietany
• 1 łyżka maki
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:
Kości opłukać, zalać 1.5 l zimnej wody, dodać pokrojone w drobną kostkę marchewkę, pietruszkę i seler oraz cały por, gotować około 45 minut na małym ogniu. Na 15 minut przed końcem gotowania dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i liście laurowe.
Ogórki kiszone obrać, pokroić w drobną kostkę ( ja całe starłam na tarce o dużych oczkach), dusić 15-20 minut na maśle, podlewając w razie potrzeby 1-2 łyżkami soku z ogórków.

Z wywaru wyjąć kości i por. Uduszone ogórki dodać do zupy, wlać resztę soku, gotować razem ok. 10 minut. Zaprawić zupę śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować. Dodać do smaku soli i pieprzu, posypać zieleniną.