Kotlet schabowy zapiekany z pieczarkami i żółtym serem

 Nieco inna wersja kotletów schabowych. Bardzo smaczne, chrupiące i łatwe w przygotowaniu. To zupełnie nowe spojrzenie na tradycyjny kotlet schabowy, przynajmniej dla mnie, bo nigdy wcześniej takiego nie jadłam :)

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• 25 dag pieczarek
• 4 plastry żółtego sera
• 1 cebula
• jajko 
• bułka tarta
• mąka
• olej
• sól i pieprz

Wykonanie:
 

 Kotlety rozbić tłuczkiem na cienkie plastry, przyprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i panierować w bułce tartej. Smażyć na patelni

Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, smażyć na oleju, gdy się zeszkli dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć jeszcze   trochę. 

Kotlety ułożyć znów na patelni. Na usmażone kotlety ułożyć po porcji pieczarek i przykryć plasterkiem sera. Patelnię przykryć i smażyć aż ser się rozpuści. Gotowe :)

Bitki schabowe w sosie chrzanowym

Składniki:

• 4 plastry schabu
• 3 łyżki tartego chrzanu Reypol
• 1 liść laurowy
• kilka ziaren pieprzy
• 2 ziela angielskie
• 1 łyżeczka vegety
• mąka
• tłuszcz do smażenia
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szklanka wody
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 małe marchewki

Wykonanie:
Schab zbijamy tłuczkiem kuchennym. Oprószamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na nim bitki. Po podsmażeniu przekładamy je do gotującej się garnku wody ( ok. 0,5 l), dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę. Następnie cebulę siekany drobno i podsmażamy na tłuszczu, dodajemy do garnka. Wrzucamy ziele, pieprz i liść laurowy. Bitki gotujemy przez około 30- 45 minut, następnie sos zaprawiamy chrzanem. Doprawiamy go do smaku vegetą i pieprzem. Sos zagęścić można łyżką mąki rozpuszczonej w 1/3 szklanki zimnej wody. Na końcu dodać śmietanę. Podawać z ziemniaczkami.

Chrzan jest bardzo ostry, aromatyczny i biały. Tartego chrzanu używamy jako dodatku do mięs - zwłaszcza gotowanej wołowiny, pasztetów, mięs na zimno, pieczonego boczku, kiełbas. Chrzan ma także istotne właściwości zdrowotne: zapobiega przeziębieniom, działa przeciwreumatycznie i bakteriobójczo. 

Okłady ze startego chrzanu można stosować miejscowo w chorobach reumatycznych i bólach stawów.

Kotlety schabowe

Kolejne danie z cyklu Kuchni PRL, chyba najpopularniejsze wśród polskich gospodyń.

Składniki:

50 dag schabu
2 jajka
1 łyżka mąki
5 łyżek bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia


Wykonanie:
Schab oczyścić z tłuszczu, opłukać, osuszyć, podzielić na plastry. Rozbić je tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Kotlety panierować w roztrzepanych z mąką jajkach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony, trzymać jeszcze 5 minut na małym ogniu. Podawać z ziemniakami i zasmażaną kapustą, na którą przepis znajdziecie