Koktajl z marchwi

Składniki:

• 60 dag marchwi
• 2 cytryny
• 4 łyżki stołowe słodkiej śmietany
• pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Marchew umyć, nie obierać. Wycisnąć sok w sokowirówce. Wycisnąć sok z cytryn, połączyć sokiem z marchwi. Przyprawić cukrem. Dodać śmietanę, wlać do szklanki i podawać.

Zupa rybna

Składniki:

• 1 mały dorsz
• 1 mały szczupak
• 2 pory (biała część)
• 2 małe ziemniaki
• 1 pęczek pietruszki
• 2 dag masła
• 3 łyżki stołowe słodkiej śmietany
• 1 żółtko
• sól i pieprz

 Przyrządzenie:

1. Ryby wypatroszyć i również starannie wymyć pod bieżącą wodą.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, por oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie paski.
3. Masło roztopić na patelni, nie rumienić, dodać pora i ciągle mieszając odparować. Następnie zalać litrem gorącej wody, przyprawić i zagotować.
4. Dodać ryby, ziemniaki w kostkach oraz opłukaną pietruszkę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut.Wyjąć ryby z zupy i dokładnie wyfiletować, pokroić na małe kawałki i odstawić.
5. Zupę przetrzeć przez sito i ponownie zagotować., zaciągnąć śmietana oraz roztrzepanym żółtkiem, przyprawić do smaku. Dodać kawałki ryb, podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Posypać posiekaną pietruszką i od razu podawać.

Koktajl pomidorowo-selerowy

Składniki:

• 5 świeżych pomidorów
• 1 seler
• 2 selery naciowe
• sól i pieprz

Przyrządzenie:

Pomidory i seler umyć. Seler podzielić na cząstki. Z obydwu warzyw wycisnąć sok w sokowirówce, przyprawić i dobrze zamieszać, ochłodzić. Wlać do wysokich szklanek i udekorować gałązką selera.

Faszerowane cukinie

Składniki:

• 4 małe cukinie
• 40 dag mielonej wołowiny
• 2 żółtka
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 6 dag cebuli
• 30 dag pieczarek
• 40 dag pomidorów
• sól i pieprz
• pietruszka

Przyrządzenie:

1. Cukinie opłukać i przekroić wzdłuż. Wyją nieco miąższu z obu połówek. Wyjęty miąższ pokroić w drobną kostkę. Powierzchnie przecięcia i kostki skropić sokiem z cytryny.
2. Wołowinę wyrobić z żółtkami i przyprawami na jednolitą masę i dodać do niej miąższ z cukinii. Wymieszać i napełniać ta masą połówki cukinii.
3. Pieczarki dokładnie opłukać i oczyścić. Pokroić w cienkie plasterki.
4. Pomidora pokroić w plastry. Udekorować nimi farsz ułożony na cukiniach dodając kilka plasterków pieczarek.
5. Pozostałe pomidory pokroić w małe kawałki, poddusić z czosnkiem, cebulą i przecierem pomidorowym. Doprawić i zmiksować. Wlać sos wraz z pieczarkami do płaskiego naczynia do zapiekania i ułożyć w tym sosie faszerowane cukinie.
6. Zapiekać 30-40 minut w nagrzanym do 220 stopni piekarniku.

Canneloni z mięsem mielonym

Składniki:

• 25 dag makaronu canneloni
• 50 dag mięsa mielonego
• 1 cebula
• 10 dag sera żółtego
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa do smaku

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• szczypta suszonej bazylii i oregano
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Sos beszamelowy:

• 5 dag masła
• 3 łyżki mąki
• 2,5 szklanki mleka
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Sos beszamelowy: Masło rozpuścić w rondelku na niewielkim ogniu, dodać mąkę i mieszać tak aby nie było grudek. Powoli wlewać mleko, cały czas mieszając. Gotować kilka minut, zdjąć z ognia i doprawić do smaku pieprzem, solą oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

Sos pomidorowy: Podsmażyć czosnek z suszonymi ziołami na oliwie. Dodać pomidory z puszki, rozdrobnić drewnianą łyżką. Smażyć około 10 minut. Następnie dodać sól i pieprz. 1/3 sosu odlać. 2/3 zostawić.

Canneloni: Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać mięso i smażyć 20 minut. Dodać zmiażdżony czosnek oraz 2/3 sosu pomidorowego. Wszystko dobrze wymieszać i podgotować jeszcze chwilę. Następnie doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gotowy farsz ostudzić. Rurki makaronowe napełniamy farszem i układamy warstwowo w wysmarowanym naczyniu  żaroodpornym. Całość polać obficie sosem beszamelowym i zapiekać pod przykryciem 20 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie posypać startym serem i zapiekać bez pokrywy przez kolejne 20 minut. Przed podaniem polać sosem pomidorowym, zostawionym wcześniej.