Wołowina z warzywami

Składniki :

• 80 dag polędwicy wołowej
• sól i pieprz
• 5 dag chudego boczku
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryki zielone
• 2 papryki czerwone
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 świeże pomidory
• estragon
• 2 listki szałwii
• 200 ml białego wina

Przyrządzenie:

1. Mięso posolić bardzo lekko, za to mocniej popieprzyć i dobrze natrzeć estraonem z każdej strony.
2. Boczek pokroić w kostkę, a czosnek i cebulę drobno posiekać. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w podłużne paski. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić na kawałki.
3. Obsmażyć mięso ze wszystkich stron na gorącym oleju. Przy ostatnim obracaniu dodać boczek, czosnek i cebulę, paprykę i dobrze poddusić.
4. Potem dodać pomidory i przecier, dobrze poddusić, podlać winem i przyprawić. Dusić jeszcze 10 minut pod przykryciem.
5. Wyjąć mięso, pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i podawać z powstałym sosem warzywnym.