Racuszki serowo-ziemniaczane

Składniki:

• 40 dag ziemniaków
• 20 dag twarogu
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru brunatnego
• 2 łyżki stołowe rodzynek
• 2 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia

Przyrządzenie:

1. Umyte ziemniaki ugotować w łupinach w małej ilości wody. Lekko ostudzić i obrać. Przetrzeć przez sito.
2. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać i posiekać.
3. Twaróg zmiksować, dodać jajka, cukier, rodzynki, mąkę ziemniaczaną oraz posiekane migdały, dobrze wymieszać.
4. Całość połączyć z przetartymi ziemniakami i starannie wyrobić na jednolitą masę. Formować według uznania okrągłe lub owalne racuszki.
5. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć w nim racuszki z obu stron na złoty kolor. Podawać gorące.