Sałatka z buraczkami

Składniki :

• 20 dag cykorii
• 15 dag gotowanych buraków czerwonych
• 4 plastry ananasa
• 2 połówki brzoskwini
• 1 awokado
• 5 dag kukurydzy
• 6 dag orzechów włoskich łupanych
• 2 łyżki majonezu 
• 1 łyżka twarożku
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 cytryna
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Wyczyścić cykorię, umyć i dokładnie odsączyć. Odkroić wierzchołki na wysokości 5 cm i udekorować nimi brzegi salaterki.
2. Czerwone buraki obrać, pokroić w kostkę o boku 1 cm.
3. Ananas pokroić w małą kostkę.
4. Przepołowić awokado wzdłuż, usunąć rdzeń, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
5. Kukurydzę gotować we wrzącej wodzie przez 30 minut.
6. Brzoskwinie pokroić w wąskie paski.
7. Zrobić gęsty sos sałatkowy z majonezu, soku cytrynowego, twarożku, oleju słonecznikowego, soli i pieprzu.
8. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce z sosem sałatkowym.
9. Przełożyć do małych salaterek, przystroić plastrami brzoskwini oraz orzechami. Podawać od razu.