Ciasto z boczkiem

Składniki:

• 33 dag mąki
• 13 dag wędzonego boczku
• 15 dag żółtego sera
• 1/2 litra kwaśnej śmietany
• 5 średnich porów
• 4 jajka 
• 20 dag masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 dag świeżych drożdży
• utarta gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• tłuszcz do wysmarowania formy
• mąka do posypania blatu i formy

Przyrządzenie:

1. Pory przekroić wzdłuż i dokładnie umyć, pokroić w plastry szerokości 1,2 cm. Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na patelni na jednej łyżce masła, następnie dodać pory i dusić razem z boczkiem około 7 minut.
2. Do miski wsypać 25 dag mąki i wkruszyć drożdże. Dodać 15 dag utartego masła, wlać podgrzane mleko, wsypać 1/2 łyżeczki soli i zagnieść wszystkie składniki na jednolitą masę. Ciasto zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 30 minut.
3. Do garnka wlać śmietanę, wbić 4 jajka i rozbełtać. Wsypać 8 dag mąki i dobrze wymieszać. Dodać utarty ser. Śmietanę podgrzewać w garnku, stale mieszając, do momentu rozpuszczenia się sera. Doprawić sos do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
4. Sos połączyć z boczkiem i porami, wymieszać dobrze.
5. Ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować na posypanym mąką blacie tak aby otrzymać koło o średnicy 30 cm. Formę o średnicy 26 cm natłuścić i wyłożyć ciastem. Brzegi ciasta zawinąć do góry (około 4 cm), mocno docisnąć. Oprószyć 2 łyżkami mąki.
6. Nadzienie rozłożyć równomiernie na cieście, wyrównać powierzchnię i posypać resztą utartego masła. Piec 45 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać z zimnym piwem :)