Ciasto z truskawkami, galaretką i bezą

Składniki:


Ciasto:

• 4 żółtka
• pół szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła

Beza:

• 4 białka
• pół szklanki cukru

Warstwa czerwona:

• 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe
• truskawki

Warstwa biała:

• puszka mleczka kokosowego (min. 82%)
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka żelatyny

Wykonanie:

Składniki na ciasto wymieszać dobrze i zagnieść ciasto. Jeśli za rzadkie dosypać troszkę mąki. wyłożyć na okrągłej formie i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta to znak że jest gotowa. Na papierze do pieczenia narysować okrąg mniejszy nieco od formy w której piekło się ciasto i wyłożyć białka. Piec w 150 stopniach przez 90 minut.

Przygotować galaretkę używając tylko połowę wody podanej w przepisie. Truskawki umyć dokładnie i osuszyć. Wyłożyć je jedna obok drugiej na upieczonym i ostudzonym spodzie. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na truskawki. 

Schłodzone mleczko kokosowe ubić dodając powoli cukier. Można zebrać z puszki tylko twardą część, wtedy masa będzie gęstsza, ale ja ubiłam wszystko co było w puszce. na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.

Wyłożyć na stężoną galaretkę. Od razu ułożyć upieczoną bezę. 

Faworki

Składniki:

• 30-40 dag mąki
• 6 żółtek
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 czubate łyżki śmietany
• 2 łyżki spirytusu lub rumu
• łyżka masła
• olej do smażenia

Wykonanie:

Z mąki, posiekanego masła, cukru pudru, alkoholu, śmietany i żółtek zagnieść elastyczne ciasto ( jeśli jest za rzadkie dodać mąkę, gdy za gęste - odrobinę śmietany). Ciasto podzielić na części i cienko rozwałkować. Pokroić w paski o szerokości 3  cm i długości ok 8- 10 cm . na środku każdego paska zrobić nacięcie i jeden koniec ciasta przełożyć przez dziurkę. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Na koniec gdy ostygną  posypać cukrem pudrem.

Piwna pieczona karkówka

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• cebula 
• 1 szklanka piwa ( u mnie Browar Czarny Kot - czarna porzeczka )
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majeranku

Wykonanie:

Karkówkę umyć i osuszyć. Ząbki czosnku, majeranek i sól utrzeć w moździerzu, papką natrzeć karkówkę. włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Karkówkę włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 190 stopniach około godzinę, po tym czasie zalać piwem dodać ziele i liście laurowe, pokrojoną cebulę i dalej piec godzinę. Po upieczeniu pozwolić karkówce odpocząć i pokroić według własnego upodobania. Płyn można zagęścić śmietanką, aby powstał sos.