Buraczki tarte z papryką, do słoików na zimę

Składniki:

• 2,5 kg buraków (już ugotowanych i obranych)
• 2 cebule
• 3 duże czerwone papryki

Zalewa:

• 1 łyżka soli
• 2 łyżki maggi
• 3/4 szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• pół szklanki octu
• 2,5 szklanki wody
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• liście laurowe
• łyżka pieprzu mielonego

Buraki umyć i ugotować do miękkości. Odcedzić i zalać zimną wodą, jeszcze ciepłe obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Składniki zalewy doprowadzić do wrzątku. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do zalewy. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, również dodać do zalewy. Gotować 5 minut. Dodać starte buraki. Gotować jeszcze 10 minut. Do wyparzonych słoików nakładać buraczki, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić tak do ostygnięcia.