Bitki schabowe w sosie chrzanowym

Składniki:

• 4 plastry schabu
• 3 łyżki tartego chrzanu Reypol
• 1 liść laurowy
• kilka ziaren pieprzy
• 2 ziela angielskie
• 1 łyżeczka vegety
• mąka
• tłuszcz do smażenia
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szklanka wody
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 małe marchewki

Wykonanie:
Schab zbijamy tłuczkiem kuchennym. Oprószamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na nim bitki. Po podsmażeniu przekładamy je do gotującej się garnku wody ( ok. 0,5 l), dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę. Następnie cebulę siekany drobno i podsmażamy na tłuszczu, dodajemy do garnka. Wrzucamy ziele, pieprz i liść laurowy. Bitki gotujemy przez około 30- 45 minut, następnie sos zaprawiamy chrzanem. Doprawiamy go do smaku vegetą i pieprzem. Sos zagęścić można łyżką mąki rozpuszczonej w 1/3 szklanki zimnej wody. Na końcu dodać śmietanę. Podawać z ziemniaczkami.

Chrzan jest bardzo ostry, aromatyczny i biały. Tartego chrzanu używamy jako dodatku do mięs - zwłaszcza gotowanej wołowiny, pasztetów, mięs na zimno, pieczonego boczku, kiełbas. Chrzan ma także istotne właściwości zdrowotne: zapobiega przeziębieniom, działa przeciwreumatycznie i bakteriobójczo. 

Okłady ze startego chrzanu można stosować miejscowo w chorobach reumatycznych i bólach stawów.