Racuchy z młodą kapustą

Składniki:

• 2 szklanki  mąki
• łyżeczka soli
• 4 Jaja
• 1 szklanka i ćwierć mleka
• 1 i 1/2 szklanki wody 
• 4-5 łyżek posiekanej cebuli
• 3 szklanki posiekanej kapusty
• 3 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:

 Posiekaną kapustę wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka zmiksować z mąką, mlekiem i wodą i przyprawami. Dodać kapustę i cebulę i wymieszać dokładnie łyżką. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Porcje ciasta wykładać na głęboki tłuszcz i smażyć na rumiany kolor. Po usmażenie odsączyć nadmiar tłuszczu kładąc racuchy na papierowych ręcznikach.