Zupa ogórkowa

Kolejna odsłona przepisu z czasów PRL, tym razem zupa ogórkowa.

Składniki:

• 20 dag kości wieprzowych
• 1 pęczek włoszczyzny
• 3-4 ziemniaki
• 2 duże ogórki kiszone
• 1/2 szklanki soku z ogórków
• 3/4 szklanki gęstej  śmietany
• 1 łyżka maki
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:
Kości opłukać, zalać 1.5 l zimnej wody, dodać pokrojone w drobną kostkę marchewkę, pietruszkę i seler oraz cały por, gotować około 45 minut na małym ogniu. Na 15 minut przed końcem gotowania dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i liście laurowe.
Ogórki kiszone obrać, pokroić w drobną kostkę ( ja całe starłam na tarce o dużych oczkach), dusić 15-20 minut na maśle, podlewając w razie potrzeby 1-2 łyżkami soku z ogórków.

Z wywaru wyjąć kości i por. Uduszone ogórki dodać do zupy, wlać resztę soku, gotować razem ok. 10 minut. Zaprawić zupę śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować. Dodać do smaku soli i pieprzu, posypać zieleniną.