Ciasto bananowe bez mleka

Składniki:

• 4 banany
• 1 szkl. płatków ryżowych
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/2 szkl. oleju
• 1/2 szkl. wrzącej wody

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem z cukrami. Płatki ryżowe zalać wrzątkiem i odstawić. Wystudzone, miękkie płatki dodać do bananów. Wymieszać. Wlać olej i dodać rozkłócone jajka i dalej mieszać. Wsypać pozostałe składniki i dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Ciasto robiłam bez użycia miksera, zwykłą trzepaczką. Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 60 minut. Ciasto jest bardzo wilgotne i pyszne.