Krupnik

Zupa na bazie wywaru warzywnego lub mięsnego, które króluje w kuchni polskiej od wieków. Niby prosta, ale żeby uzyskać wspaniały smak i aromat trzeba się natrudzić i odpowiednio dobrać składniki.

 Składniki:

• 25 dag włoszczyzny
• 20 dag żeberek wieprzowych
• 1 dag grzybów suszonych
• 1 cebula mała
• 1,5 l wody
• 1 szklanka kaszy jaglanej perłowej Kupiec
• 4 szklanki wody
• 2 ziemniaki
• 4 dag masła
• zielenina

Wykonanie:

Grzyby namoczyć na całą noc. Ugotować z żeberkami i obraną włoszczyzną . Grzyby, mięso i warzywa wyjąć i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle (2 dag) wraz z grzybami. Gdy cebula zacznie się rumienić przełożyć wszystko do wywaru. Kaszę dobrze opłukać i dodać do wywaru. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Ugotować do miękkości. Pod koniec dodać włoszczyznę i sól. Dodać resztę masła. Krupnik podawać posypany zieleniną.