Młoda kapusta z koperkiem

Składniki:

• 1 główka kapusty
• 1 marchewka
• 1/2 małego korzenia pietruszki
• 2 cebule + łyżka smalcu ze skwarkami
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• pęczek koperku
• 2 łyżki smalcu ze skwarkami
• 1 łyżka mąki
• bulion
• pieprz i sól 

Wykonanie:

Kapustę poszatkować wrzucić do garnka. Podlać bulionem, dodać ziele angielskie i liście laurowe. marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do garnka. Dusić pod przykryciem około 20 minut. Cebulę obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na smalcu. Gdy już będzie lekko zarumieniona przełożyć do kapusty. Kapustę dusić jeszcze do miękkości. Ze smalcu i mąki zrobić zasmażkę i dodać do bigosu. Koperek drobno posiekać i dodać do kapusty. Dusić jeszcze 3 minuty. Doprawić pieprzem i solą do smaku. Tak przygotowaną kapustę można podawać do tradycyjnego schabowego.