Zupa rybna

Składniki:

• 1 mały dorsz
• 1 mały szczupak
• 2 pory (biała część)
• 2 małe ziemniaki
• 1 pęczek pietruszki
• 2 dag masła
• 3 łyżki stołowe słodkiej śmietany
• 1 żółtko
• sól i pieprz

 Przyrządzenie:

1. Ryby wypatroszyć i również starannie wymyć pod bieżącą wodą.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, por oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie paski.
3. Masło roztopić na patelni, nie rumienić, dodać pora i ciągle mieszając odparować. Następnie zalać litrem gorącej wody, przyprawić i zagotować.
4. Dodać ryby, ziemniaki w kostkach oraz opłukaną pietruszkę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut.Wyjąć ryby z zupy i dokładnie wyfiletować, pokroić na małe kawałki i odstawić.
5. Zupę przetrzeć przez sito i ponownie zagotować., zaciągnąć śmietana oraz roztrzepanym żółtkiem, przyprawić do smaku. Dodać kawałki ryb, podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Posypać posiekaną pietruszką i od razu podawać.