U Edytki w kuchni

ZIOŁA i PRZYPRAWY

• Anyż - do potraw słodkich: kompotów, pierników, ciastek, budyniów; dodatek do gotowanych jarzyn: marchwi, buraków, szpinaku, czerwonej kapusty; do dziczyzny, sosów mięsnych.

• Bazylia - do wszystkich dań warzywnych, a zwłaszcza pomidorów, kapusty, bobu, octu ziołowego, sałatek, zup, ogórków konserwowych, sera, masła omletów, makaronów, twarożku, mięsa wieprzowego, baraniny, ryb, pasztetów.

• Cynamon - do kompotów, soków owocowych, ciast, dań z ryżu, kawy, jagnięciny, deserów, szarlotek, do aromatyzowania gulaszu, baraniny, szynki.

• Czosnek - do mięs, sosów pomidorowych, tłustej wieprzowiny i baraniny, drobiu, mięsa z królika, wędlin, grillowanych warzyw, jaj, kiszonek, marynat.

• Estragon - do drobiu, ryb, potraw z jajek, poprawia smak potraw niesłonych, do sosów, zup mięsnych, jarzynowych i kartoflanki, cielęciny, jagnięciny, wątróbki smażonej, kurczaka, marchwi, używać oszczędnie!

• Gałka muszkatołowa - do bitej śmietany, lodów, ciast, pieczonych bananów, mięs: wołowiny, cielęciny, jagnięciny, drobiu; do pierników, gulaszy, zup, ryb, flaków, kotletów mielonych, bigosów, potraw z jaj i serów.

• Gorczyca biała - stanowi główny składnik musztard, stosowana do marynat, tłustych mięs i wędlin, sera, potraw z jaj, sosów, maseł ziołowych, majonezów, surówek. 

• Goździki - do kompotów, konfitur, wyrobów cukierniczych, marynat grzybowych, sosów, pieczeni, duszonej wołowiny.

• Imbir - do dań z kuchni azjatyckiej, ciastka, kompoty, marynaty, grzane wino i piwo, pierników, sałatek owocowych, rosołu z kury, pasztetów, flaków, pikantnych potraw z mięsa wieprzowego, marynat z dyni i ogórków.

• Jałowiec - do potraw mięsnych, sosów, kiszenia kapusty, marynat, pasztetów, konserw rybnych i mięsnych.

• Kardamon - do kawy wzmacnia działania pobudzające, likierów, do sałatek, sosów, pierników, deserów owocowych, musy jabłkowe, zup: rosołu, grochowej, owocowej; 
  do naleśników, potraw z mięs, ryb, gulaszu wołowego, pasztetów, mięsa z rusztu.

• Kminek - do sałatek, past, kapusty kiszonej i gotowanej, pieczonych tłustych mięs, wieprzowiny, baraniny, do wypieków: chleba, paluszków, pasztecików;   zup: grzybowej, ziemniaczanej, kapuśniaku.

• Kolendra - do ciast (szarlotka), pierników, sosu pomidorowego, mięs: baraniny, dziczyzny, wieprzowiny, gęsi; do sałatek, pasztetów, grzybów, marynowanych śledzi, ogórków, past.

• Koperek zielony - dodatek do młodych ziemniaków, pikantnych koktajli z ogórkiem, sałatek, sosów, dresingów, doskonały do kiszenia ogórków, ryb, serów twarogowych, masła ziołowego, aromatyzowanego octu, owoców morza, młodej kapustki.

• Kurkuma - do barwienia ryżu, makaronu i warzyw marynowanych, pikli, ryb, szczypta do ciasta drożdżowego nada mu piękny żółty kolor, do potraw z drobiu, kremowych zup.

• Liść laurowy - do bigosu, mięs, gulaszu, zup, flaków, dziczyzny, wołowiny, marynat warzywnych, grzybów, do aromatyzowania rosołów, potraw duszonych, pieczeni.

• Lubczyk - do zup (ziemniaczana, fasolowa, pomidorowa), ciemnych sosów, flaków, duszonych mięs, baraniny, drobiu, sałatek, potraw tłustych. 

• Majeranek - do białego barszczu, pieczeni z mięs, kiełbas, dań z ziemniaków i warzyw, flaków, dań z roślin strączkowych, baraniny, farszy.

• Melisa - świeże listki do sałatek, zastępuje trawę cytrynową, do sosów, majonezu, surówek, napojów orzeźwiających.

• Mięta - do zup, sałatek, sosów, ryb, mięsa, twarożku, szpinaku, jogurtu, do pieczeni baraniej.

• Oregano - do sosów, pizzy, mięs, sałatek, potraw z pomidorami, potraw z makaronu, zawiesistych zup, wołowiny, baraniny, cielęciny.

• Rozmaryn - do smażonych ryb, grzybów, mięs, zup jarzynowych, wędlin, sosów, pieczonej wołowiny i cielęciny, kiełbas, sałatek, okłada się nim upieczoną jagnięcinę i baraninę, mięso królika, dziczyznę.

• Szałwia - do jaj, potraw z ryb, tłustych mięs, drobiu, pieczeni cielęcej, wieprzowej, jarzyn, marynat, zup, sosów, sałatek, knedli,  baraniny, wątroby, dań z ziemniaków, używać oszczędnie!

• Tymianek - do potraw z pomidorów, sosów, pasztetów, wywarów mięsnych, ryb, pieczonej kaczki, królika, potraw z roślin strączkowych, serów, pieczonych ziemniaków, jajecznicy, farszów mięsnych.

• Wanilia - do ciast, kompotów, bitej śmietany, likierów, czekolady.

• Ziele angielskie - do potraw mięsnych, tłustych sosów, zup, ogórków kwaszonych, marynat, podrobów, dziczyzny, kiełbas, bigosu, smażonych ryb, galaretek mięsnych.