Leczo z cukinią, pieczarkami i kiełbasą

 Leczo najprostsza potrawa jednogarnkowa i najsmaczniejsza w lato. Z podanych składników wyszedł duży garnek, więc można zmniejszyć ilość o połowę. 

Składniki:

• 3 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
• 3 cebule
• 2 średnie cukinie
• 3 marchewki
• 20 dag fasolki szparagowej
• 70 dag pieczarek 
• ok. 50 dag kiełbasy ( u mnie głogowska z szynki)
• 25 dag dobrych parówek 
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 żabki czosnku
• 2 kostki rosołowe
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
• szczypta pieprzu cayenne
• olej do smażenia 
• sól i pieprz do smaku

 Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w grubszą kostkę i zeszklić na oleju w dużym garnku. Dodać obraną i pokrojoną w plastry marchewkę i umytą i podzieloną na kawałki fasolkę szparagową. Po chwili dodać pokrojone w plastry umyte pieczarki i pokrojoną w kostkę cukinie ze skórką. Wszystko dobrze wymieszać nadal trzymać na ogniu. Paprykę umyć, oczyścić z pestek i pokroić w plastry, dodać do warzyw. Warzywa powinny puścić sok, więc nie potrzeba dodawać wody. Dodać kostki rosołowe i wymieszać. Zmniejszyć ogień. Kiełbasę pokroić w plastry i podsmażyć na patelni. Jeśli kiełbasa tłusta to smażyć na własnym tłuszczu, jeśli chuda to dodać odrobinę oleju. Podsmażoną kiełbasę przełożyć bez tłuszczu do garnka z warzywami. Na tłuszczu na patelni zeszklić rozdrobniony czosnek. Dodać pomidory z puszki i chwilę jeszcze podsmażyć ( podsmażone dodadzą więcej smaku i aromatu zupie). Całość przełożyć do garnka, wymieszać. Na samym końcu do zupy dodać pokrojone w plastry parówki. Podgotować wszystko 5 minut dodając przyprawy, sól i pieprz do smaku.